葡萄酒也會(huì)暈車，這絕非聳人聽聞。這種現(xiàn)象用葡萄酒專業(yè)術(shù)語說就是Bottle-shock或Bottle-sickness，俗稱暈瓶。那么，暈瓶到底什么意思呢？葡萄酒在什么情況下會(huì)發(fā)生暈瓶呢？葡萄酒暈瓶了又該怎么辦呢？

一、什么是暈瓶？

葡萄酒暈瓶是一種暫時(shí)現(xiàn)象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因?yàn)橹灰?jīng)過一段時(shí)間的靜置，葡萄酒就能恢復(fù)原樣。發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無生氣而言，往往被人形容為“Muted”（啞酒）。

二、什么情況下，葡萄酒容易暈瓶？

暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)于剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運(yùn)輸，包括車運(yùn)、船運(yùn)以及空運(yùn)等。長途運(yùn)輸中的持續(xù)震動(dòng)會(huì)打破酒瓶中原有的平衡，酒就會(huì)如人坐久了車出現(xiàn)暈車一樣，當(dāng)即刻開瓶時(shí)，瓶中的酒未能從動(dòng)蕩中恢復(fù)過來，因此會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和口感。

三、葡萄酒出現(xiàn)暈瓶現(xiàn)象應(yīng)該怎么辦？

對于暈瓶的葡萄酒，我們也無需擔(dān)心，因?yàn)橹恍枰獙⑦@些酒放置于較為理想的儲(chǔ)藏環(huán)境中2-3周的時(shí)間，這些酒就能自動(dòng)恢復(fù)活力了。這也難怪有人說葡萄酒是有生命的！因?yàn)閺臅炂亢蜁炂康淖晕一謴?fù)中，我們就能深切體會(huì)葡萄酒的生命力。因此，在我們網(wǎng)購收到葡萄酒后，要注意不可以馬上打開就喝，你需要將葡萄酒放到適宜存儲(chǔ)的環(huán)境中，讓它安安靜靜地待上一段時(shí)間，不要去打擾它，它就能自我恢復(fù)活力了。

四、葡萄酒暈瓶與《酒業(yè)風(fēng)云》

2008年1月，一部名為“Bottle Shock”的電影上映，中文翻譯為《酒業(yè)風(fēng)云》。事實(shí)上這與暈瓶沒有關(guān)系，但的的確確是一部關(guān)于葡萄酒的電影。該電影由真實(shí)故事改編而來，講的是葡萄酒界的一個(gè)大事件：1976年，名不見經(jīng)傳的美國加州葡萄酒在一次盲品中打敗了當(dāng)時(shí)乃至現(xiàn)在都是法國頂級的眾多名莊酒，而評委竟是以法國人為主的葡萄酒專家，因?yàn)槠疯b的地點(diǎn)在巴黎，因此該事件被人們稱為“巴黎審判”（the Judgement of Paris）。

五、葡萄酒暈瓶與飛行侍酒師

為了避免暈瓶，飛行侍酒師的這一職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，其主要職責(zé)就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬米高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。（文/Kyle）