“風(fēng)土”是一個非常神秘的法國詞。“風(fēng)土”從廣義上可以理解為葡萄樹生長環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天性條件，沒有得天獨厚的風(fēng)土，就沒有傾國傾城的美酒。從狹義上來說，“風(fēng)土”即是指葡萄園的土壤，土壤對葡萄酒的特點和品質(zhì)等均有非常重要的影響。

　　本文將與大家分享造就世界上一些偉大葡萄酒的4種獨特風(fēng)土。

　　1、沖積土

　　這種土壤在納帕谷非常常見。該土壤由多層礫石、沙土和粉砂組成，排水性能好，是口感尤為濃郁赤霞珠葡萄酒誕生的必要條件。

這種土壤顆粒較多，在重力的影響下，土壤中的水會與葡萄樹分離，為了獲得水分，葡萄樹會變得更加頑強(qiáng)。這樣結(jié)出的葡萄果實會較小，風(fēng)味會更濃郁。

　　2、基莫里奇（Kimmeridgean）石灰質(zhì)土壤

　　這種土壤會直接對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。它主要存在于法國夏布利和香檳產(chǎn)區(qū)，它含有石灰?guī)r和粘土的沉積物，不過牡蠣殼化石是其中最著名的成分。

　　這種牡蠣殼化石被歸結(jié)為夏布利葡萄酒中獨特礦物質(zhì)和燧石味產(chǎn)生的原因。

　　3、阿爾巴利扎土（Albariza）

　　雪利酒是西班牙呈現(xiàn)給世界的最偉大葡萄酒禮物之一。締造這種偉大葡萄酒的風(fēng)土正是阿爾巴利扎土。阿爾巴利扎土是赫雷斯（Jerez）雪利酒產(chǎn)區(qū)非常著名的一種土壤類型，特點是石灰質(zhì)的含量很高，蓄水性能也非常佳。正因為它具有出色的蓄水能力，雪利酒的主要釀酒葡萄帕洛米諾（Palomino）才能在酷熱干燥的環(huán)境下存活下來。

阿爾巴利扎土（圖片來源：Sherry Wines）

雖然，阿爾巴利扎土并沒有直接影響雪利酒的風(fēng)味，但它首先確保了其釀酒葡萄栽培的可能。

　　4、板巖

　　西班牙的雪利酒生產(chǎn)商經(jīng)常得與酷熱的夏季作斗爭，德國西南部的摩澤爾產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)商則得常因夏季熱量不夠而苦惱不已。

　　不過幸好這里擁有吸熱能力好的板巖。如果不是這種土壤的存在，摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄恐怕很難成熟，我們也不可能享用到這里出產(chǎn)的怡人可口的雷司令美酒了。