澳大利亞聯(lián)邦科學與工業(yè)研究組織（CSIRO）近日公布，南澳持續(xù)升高的溫度使得葡萄進入早熟狀態(tài)，并且葡萄早熟的形勢還將繼續(xù)。

南澳州阿德萊德產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.adelaidehillswine.com.au） 

穆任百特曼（Murrumbateman）的釀酒師肯·哈爾姆（Ken Helm）表示，為了適應日漸變暖的氣候，葡萄農(nóng)們種植了多種葡萄品種。哈爾姆說：“去年十一月份正值葡萄花期，我們也經(jīng)歷了這樣的高溫天氣，那是我見證過最早的一次花期。實際上，日漸變暖的氣候才是讓葡萄反應異常的根本原因?！?

據(jù)悉，今年是哈爾姆釀酒的第39個年頭，在他看來，以往善于采用涼爽氣候下成熟的葡萄釀酒的釀酒師們現(xiàn)在不得不去適應逐漸升高的溫度。哈爾姆說：“葡萄要是過早成熟就會失去酸度，失去酸度的葡萄酒無法撐起復雜的氣味和口感。那樣，釀出的葡萄酒口感就會十分怪異。在這種條件下，要保證葡萄酒的質(zhì)量會有一定的難度。為應對此種情況，或許應考慮變換種植其它耐熱的葡萄品種?！?

哈爾姆認為，對于農(nóng)作物來說，這樣的天氣有利于它們的成熟。但是對于釀酒師來說，葡萄早熟是福是禍還真是說不準。尤其是在那些氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，釀酒師們即將面臨不小的挑戰(zhàn)。哈爾姆說：“我的家人初涉葡萄酒行業(yè)，但我對其前景頗為擔憂。我真心希望這種持續(xù)變暖的氣候能夠終止?！?

十年前，CSIRO的植物科學家琳恩·韋伯（Leanne Webb）博士就曾預估，南澳的葡萄會提前成熟。她說：“據(jù)我們實驗研究，南澳葡萄的早熟，三成要歸因于炎熱干燥的天氣，且這樣的天氣預計還將持續(xù)下去。雖然不是每一種天氣變化都源于全球變暖，但是現(xiàn)在確實有氣候變暖的趨勢，也正是氣候變暖導致了葡萄的早熟?！?

南澳巴羅薩葡萄及葡萄酒發(fā)展協(xié)會（South Australia's Barossa Grape and Wine Association）葡萄栽培發(fā)展部的尼基·羅賓斯（Nicki Robins）表示，葡萄早熟早收已經(jīng)成為澳大利亞高溫地區(qū)的常事。羅賓斯說：“葡萄早熟的狀況已經(jīng)持續(xù)了幾年了，并且白葡萄品種的收獲期要早于紅葡萄品種的收獲期。我認為氣候變暖是氣候發(fā)展的結(jié)果，葡萄的收獲期會越來越提前。”（編譯/Mia）