塞納伯爵酒莊（Domaine Comte Senard）位于法國勃艮第阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于伯恩丘（Cote de Beaune）北部，以出產(chǎn)活力十足、酒體飽滿、強(qiáng)勁而精致的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒見長。

塞納伯爵酒莊（圖片來源：www.domainesenard.com）

1857年，朱爾斯·塞納（Jules Senard）開辟了酒莊的獨(dú)占園（Monopole）——占地2.5公頃的梅西園〔Clos Des Meix，屬于科爾登特級園（Corton Grand Cru）的一個地塊〕，隨后酒莊陸續(xù)收購了多處特級園（Grand Cru）地塊。1971年，菲利普·塞納（Philippe Senard）接管酒莊，為了使釀出的葡萄酒具有優(yōu)異的陳年潛力，他從1988年開始采用冷浸漬（Cold-soaking）和溫控發(fā)酵等釀酒方法。2005年起，菲利普的女兒洛琳·塞納（Lorraine Senard）開始跟隨他釀酒，她的釀酒理念深受家族的影響，致力于釀造出具有“深寶石紅色、散發(fā)紅色水果芳香、口感精致而強(qiáng)勁”的科爾登特色的葡萄酒。

洛琳·塞納（左）與菲利普·塞納（右）（圖片來源：www.domainesenard.com）

如今，塞納伯爵酒莊在多個特級園和一級園（Premier Cru）內(nèi)都擁有地塊，比如科爾登-查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）以及科爾登特級園中的羅伊園（Corton Clos Du Roi）、碧爾森園（Corton Bressandes）和博朗園（Corton Les Paulands）等。酒莊堅信卓越的葡萄酒源自優(yōu)質(zhì)的葡萄，因此他們在管理葡萄園時，尊重葡萄的自然生長規(guī)律和生長環(huán)境，堅持采用可持續(xù)栽培方式培育葡萄樹，不使用除草劑和殺蟲劑。

塞納伯爵酒莊葡萄采收（圖片來源：www.domainesenard.com）

秉承著尊重自然、表達(dá)風(fēng)土的葡萄栽培和葡萄酒釀造理念，塞納伯爵打造了這款阿羅克斯-科爾登一級園葡萄酒——2013年塞納伯爵酒莊瓦澤（阿羅克斯-科爾登一級園）紅葡萄酒（Domaine Comte Senard Les Valozieres, Aloxe-Corton 1er Cru, France），品質(zhì)出色，值得一試。

2013年塞納伯爵酒莊瓦澤（阿羅克斯-科爾登一級園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

出產(chǎn)此酒的瓦澤園（Les Valozieres）是阿羅克斯-科爾登產(chǎn)區(qū)備受關(guān)注的一級園，葡萄園緊鄰科爾登特級園中的羅伊園和碧爾森園，具有相似的風(fēng)土。瓦澤園朝向東南，白天陽光充足，夜間氣溫涼爽，使得葡萄在達(dá)到理想成熟度的同時，保持平衡的酸度。園內(nèi)土壤貧瘠，使葡萄藤發(fā)展出發(fā)達(dá)的根系，從而汲取更多的養(yǎng)分和水分。此外，土壤中還富含鐵元素，結(jié)出的葡萄果實(shí)可以賦予酒液豐富的口感、精良的結(jié)構(gòu)以及礦物質(zhì)風(fēng)味。

塞納伯爵葡萄園（圖片來源：www.domainesenard.com）

對于勃艮第來說，2013年是一個擁有較長生長季、富有挑戰(zhàn)性的年份。濕冷的天氣是春季的主旋律，5月降雨量是往年的2倍，葡萄藤的生長周期被推遲，6月天氣依然濕冷，花期受到影響，葡萄減產(chǎn)。7月天氣有所好轉(zhuǎn)，但7月23日的冰雹，讓伯恩丘的部分葡萄園遭受了破壞。8月氣候炎熱、潮濕，9月天氣涼爽，采收季到10月才正式開始。由此打造的這款瓦澤園紅葡萄酒蘊(yùn)含著紅色水果和黑色水果的香氣，伴有甘草和香料氣息，單寧與酸度完美平衡，風(fēng)格精致，適合與烤牛肉、奶酪和辛辣的食物搭配飲用。（文/Estelle）