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自制的葡萄酒中出現(xiàn)苦味是正常的，這種苦味主要來(lái)源于酒中的“單寧”物質(zhì)。單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)從而使人產(chǎn)生苦澀感。單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，廣泛存在于各類(lèi)植物、種子、樹(shù)皮、木頭、樹(shù)葉和水果皮中。葡萄酒中的單寧主要來(lái)自葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。作為葡萄酒中特有的物質(zhì)，單寧在為葡萄酒增添苦澀味的同時(shí)，也為葡萄酒增添了酒體的復(fù)雜度。
當(dāng)然，自制的葡萄酒如果實(shí)在太苦，那可能是因?yàn)獒勗斓臅r(shí)候糖放少了，從而導(dǎo)致葡萄汁發(fā)酵不完全。
葡萄通過(guò)自然發(fā)酵都會(huì)產(chǎn)生酒精的，因此自制的葡萄酒里也有酒精。
自制的葡萄酒中出現(xiàn)苦味是正常的，這種苦味主要來(lái)源于酒中的單寧物質(zhì)。單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)從而使人產(chǎn)生苦澀感。單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，廣泛存在于…
材料：羊排、洋蔥、姜、蒜頭調(diào)料：紅酒、鹽、醬油、蜂蜜、迷迭香草碎做法：1.羊排洗凈抹干水分，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎；2.將鹽在羊排上抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、…
酒體飽滿的紅葡萄酒1瓶 3. 長(zhǎng)面（Spaghetti）1磅 4. 橄欖油2勺 5. 蒜瓣4片 6. 紅辣椒薄片適量 7. 碎帕米桑干酪（Parmesan）適量 8. 歐芹適量 制作方法： 1.
自制的白葡萄酒味道是酸的，可能有幾個(gè)原因，第一是發(fā)酵后葡萄汁中的糖分被充分轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄汁當(dāng)中還含有多種酸性物質(zhì)，所以喝起來(lái)有點(diǎn)酸是比較正常的，第二種原…
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