在經(jīng)歷了2005這個(gè)難以超越的偉大年份之后，2007年對(duì)于波爾多來(lái)說(shuō)，似乎無(wú)法再次變得輝煌。2007年的春天在波爾多來(lái)的較早，使得葡萄發(fā)芽和開花的時(shí)間都明顯的早于往年。2007年的夏天比較涼爽，但是總是陰沉沉的，這讓葡萄沒有得到燦爛陽(yáng)光的關(guān)照。這使得葡萄成熟的較晚，加上較早發(fā)芽的因素，2007年波爾多的葡萄生長(zhǎng)周期整體上過長(zhǎng)，這會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的集中度不足以及酒體不夠飽滿。多虧了9月份才遲來(lái)的陽(yáng)光，這個(gè)原本讓人絕望的年份奇跡般的恢復(fù)了過來(lái)。加上波爾多酒商們?cè)谄咸褕@中付出了更多的汗水，使得2007年的葡萄酒逐漸的得到了好評(píng)。

就風(fēng)格而言，2007年的波爾多葡萄酒缺少緊致的結(jié)構(gòu)感，單寧較弱，這使得它一方面具有容易入口，果味清新等優(yōu)點(diǎn)；另一方面也使它變得不能久藏，10年左右甚至更短的時(shí)間內(nèi)，是飲用2007年波爾多的最佳時(shí)間。

其實(shí)，2007年份的波爾多葡萄酒雖然整體上缺少2005年那樣雄偉的氣勢(shì)，但是也有一些地區(qū)的葡萄酒表現(xiàn)得非常精彩。蘇特恩與巴薩克的甜白葡萄酒在2007年就是個(gè)不錯(cuò)的特例。它們有著飽滿的酒體，誘人的香氣以及清爽的酸度；如果你喜歡甜白葡萄酒的話，2007年份的蘇特恩甜白葡萄酒值得推薦。