南澳州主要產區(qū)包括布諾薩山谷、阿德萊得平原（Adelaide Plains）、克來爾谷（Clare Valley）、石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）和庫納瓦拉（Coonawarra）等。這些產區(qū)所產葡萄酒濃郁豐滿，顏色深濃，通常帶有巧克力和咖啡的香味。值得一提的是，澳洲最著名、最昂貴的葡萄酒幾乎都產自這里，比如Penfolds Grange、Henschke Hill of Grace和Clarendon Hills Astralis Syrah。

西澳洲種植最廣泛的葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz），這些品種不但產量大，而且用它們釀出的葡萄酒品質也較高，其中赤霞珠品種酒是西澳州經濟的主要盈利點。西澳州還有一種極具地方特色的葡萄酒，那就是由賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc）混釀而成的葡萄酒，這種傳統(tǒng)的波爾多白葡萄混釀酒經常被縮寫成“SSB”或“SBS”（字母順序主要根據(jù)各品種的比例決定），但它們通常是一些入門級的葡萄酒。

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