澳大利亞優(yōu)質的霞多麗葡萄產(chǎn)區(qū)包括獵人谷（Hunter Valley）、維多利亞州部分氣候寒冷地區(qū)、阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）等。獵人谷氣候相對溫暖，釀成的霞多麗葡萄酒大都帶有熱帶水果風味（檸檬、無花果）和橡木味，而氣候相對寒冷的阿德萊得山區(qū)則盛產(chǎn)酸度較高，香氣較濃的霞多麗葡萄酒，并帶有柑橘類水果（葡萄柚）味和植物味。傳統(tǒng)的澳大利亞的霞多麗葡萄酒大都果香突出，帶有橡木風味，但是現(xiàn)在那些口感輕淡，未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒也越來越流行。