在意大利東北部，威尼托（Veneto）是最重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以其出產(chǎn)果味濃郁的瓦坡里西拉（Valpolicella）葡萄酒而聞名。此種葡萄酒采用科維納（Corvina）釀制而成，其類型有簡(jiǎn)單易飲的餐酒，也有復(fù)雜的“Riservas”（珍藏）酒。在某些區(qū)域，酒商會(huì)收集大量科維納葡萄，濃縮葡萄酒的風(fēng)味后，再釀制出特別濃郁，口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒，即阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒。而阿瑪羅尼葡萄酒釀制完成后，有些釀酒師會(huì)用剩下的原料釀制一種常見的瓦坡里西拉——利帕索（Ripasso）。