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陳年紅酒在瓶?jī)?nèi)貯存熟成的過(guò)程中會(huì)自然產(chǎn)生沉淀物。沉淀物的產(chǎn)生并不影響酒質(zhì)，但品飲時(shí)口感不佳，使品飲的效果打折，因此對(duì)于陳年紅酒有換瓶的必要。換瓶的目的除了將沉淀物與酒分開，使酒色清澄，還能在把酒流入新瓶的過(guò)程中，增加紅酒與氧氣的接觸，把濃郁的香氣散發(fā)開來(lái)，使酒味更沉蘊(yùn)美妙。
很多人習(xí)慣了開瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就這樣靜待美酒醒好似乎成了人們約定俗成的規(guī)矩。實(shí)則不然，有些老酒十分脆弱，它們是不適合換瓶醒酒的。對(duì)老酒進(jìn)行強(qiáng)行…
陳年紅酒在瓶?jī)?nèi)貯存熟成的過(guò)程中會(huì)自然產(chǎn)生沉淀物。沉淀物的產(chǎn)生并不影響酒質(zhì)，但品飲時(shí)口感不佳，使品飲的效果打折，因此對(duì)于陳年紅酒有換瓶的必要。換瓶的目的除了…
通常的做法是：將紅酒從酒瓶倒入另一個(gè)容器，借此分離瓶?jī)?nèi)的沉淀，并喚醒紅酒，這稱之為換瓶。即把已開瓶的酒倒入一個(gè)專用的空瓶?jī)?nèi)的過(guò)程，有時(shí)也被稱作醒酒或潷酒。
香檳在釀造中是不允許換瓶的。
如果為了讓年輕的葡萄酒充分接觸空氣而換瓶，可以將酒快速地倒入醒酒器中。但是，比較老的葡萄酒就需要輕輕地處理。在酒窖中取出葡萄酒后放置在酒籃子里，最好拿著酒…
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