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如果溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)輕微膨脹，這意味著軟木塞有沖出瓶頸的趨勢(shì)，并且還會(huì)導(dǎo)致致命的氧化反應(yīng)。在恒定的較溫暖的狀況下，葡萄酒由于處于最佳條件而發(fā)育得較快，但缺乏復(fù)雜性，而且，發(fā)育過(guò)快的葡萄酒會(huì)很快超越它的最佳適飲期，而后質(zhì)量迅速衰退。
對(duì)葡萄酒酒窖來(lái)說(shuō)，溫度控制無(wú)疑是最重要的一項(xiàng)工作。如果酒窖的溫度過(guò)高，葡萄酒會(huì)加速氧化和衰老，其風(fēng)味和口感都會(huì)發(fā)生改變。如果溫度不穩(wěn)定，忽高忽低，會(huì)有更多的…
一個(gè)好酒窖的理想儲(chǔ)酒溫度是10-12℃。這說(shuō)的只是一個(gè)平均溫度，稍高或者稍低都是可以的，但酒窖里的溫度絕對(duì)不能陡然變化，必須確保酒窖的溫度不會(huì)降低到0℃以下或是高…
根據(jù)空間設(shè)計(jì)效果，選用不同的材料和控溫控濕設(shè)備。無(wú)論你選擇什么地點(diǎn)，切記保持恒定的溫度與濕度。對(duì)大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，14℃是最理想的，一般室溫要常保持在恒溫?cái)z氏1…
如果溫度過(guò)低，葡萄酒的成熟也會(huì)不盡如人意。低溫下，一些白葡萄酒會(huì)受酒石酸沉淀的影響。這種對(duì)葡萄酒品質(zhì)沒有任何危害的現(xiàn)象卻意味著葡萄酒已經(jīng)不太新鮮了。此外，這…
如果溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)輕微膨脹，這意味著軟木塞有沖出瓶頸的趨勢(shì)，并且還會(huì)導(dǎo)致致命的氧化反應(yīng)。在恒定的較溫暖的狀況下，葡萄酒由于處于最佳條件而發(fā)育得較快，但…
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