龍舌蘭酒通常叫做特基拉酒（Tequila)，產于墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭的珍貴植物，屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。龍舌蘭草擁有很大的莖部，當地人稱為龍舌蘭的心（Piña），這顆 “心” 非同尋常，重量高達80至300磅（約合35到135公斤不等），某些在高地上生長的稀有品種甚至重達500磅（200公斤）以上。長相很像一顆巨大的鳳梨，內部多汁富含糖分，因此非常適合用來發(fā)酵釀酒。龍舌蘭有很多品種，用藍色龍舌蘭釀制出來的叫做特基拉。而用其他品種的龍舌蘭草釀制出來的酒叫 “Mezcal”。不過一般叫龍舌蘭酒的如果沒有特殊的說明都被大家默認為“Tequila”。