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在葡萄酒行業(yè)中，葡萄酒酒瓶的水位稱為缺量（ullage），有人也稱之為液位，它指的是葡萄酒液面與木塞之間的空間。一般情況下，對(duì)于拍賣行和葡萄酒的銷售者來(lái)說(shuō)，這是個(gè)判斷酒質(zhì)的重要因素。一般來(lái)說(shuō)新出廠的酒或者是比較年輕的葡萄酒都應(yīng)該是高填充液位（High Fill），10年左右的葡萄酒應(yīng)該處于頸肩（Into Neck）液位，任何年份的葡萄酒處于在瓶頸底部（Base of Neck）液位都是不錯(cuò)的酒，15年或15年以上的葡萄酒常有的液位是頂肩（VTS），超過(guò)20年的葡萄酒應(yīng)該買上肩液位（TS）的葡萄酒，20年左右的葡萄酒的液位應(yīng)該處在高肩（High Shoulder）液位，40年左右的葡萄酒應(yīng)選擇中肩液位（Middle Shoulder），處于中下肩（Low-Mid Shoulder）的酒已經(jīng)開(kāi)始腐敗了，所以最好不要買。處于下肩（Low Shoulder and Below）液位的葡萄酒，除了特別頂級(jí)的葡萄酒會(huì)有這樣的液位，一般的商店不會(huì)賣這樣的葡萄酒，風(fēng)險(xiǎn)大。
在葡萄酒行業(yè)中，葡萄酒酒瓶的水位稱為缺量（ullage），有人也稱之為液位，它指的是葡萄酒液面與木塞之間的空間。一般情況下，對(duì)于拍賣行和葡萄酒的銷售者來(lái)說(shuō)，這是個(gè)判…
選購(gòu)紅葡萄酒有以下幾個(gè)基本原則：（1）首要的原則是拋棄所有關(guān)于如何選購(gòu)紅葡萄酒的條條框框，遵循自己的本能來(lái)進(jìn)行選擇。葡萄酒選購(gòu)應(yīng)該是一件尊重個(gè)性的藝術(shù)式行為…
缺量在葡萄酒中特指葡萄酒未開(kāi)封前在瓶中損失的部分酒液。這部分酒液既不是被小偷竊走，也不是裝瓶過(guò)程中不小心撒出，它是在漫長(zhǎng)的瓶中陳年過(guò)程中蒸發(fā)了。所以陳年時(shí)…
1、學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)。只有內(nèi)行才能對(duì)葡萄酒選購(gòu)得心應(yīng)手。2、考慮性價(jià)比。事先確定好預(yù)算，選酒時(shí)才不會(huì)太盲目。3、考慮需要搭配的菜肴。在選定葡萄酒之前，要先計(jì)劃一下將…
在挑選、購(gòu)買葡萄酒時(shí)，主要需要考慮葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品牌、葡萄品種、價(jià)格、酒精度、年份等因素。1、 產(chǎn)區(qū)：最好選優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒款，所以如果能了解一些基本的葡萄酒產(chǎn)…
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