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雪利酒（Sherry），它是加強型葡萄酒的一種，主要產(chǎn)于西班牙南部小鎮(zhèn)赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erez de la Frontera），大都采用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成，口感或干或甜，經(jīng)過特殊的陳釀工藝后，酒液最終變成了琥珀色，甚至深棕色。雪利酒有干型有甜型，用葡萄干釀制的佩德羅-西梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）雪利酒是甜型雪莉酒。
雪莉酒是一種加強型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄品種帕洛米諾（Palomino…
雪莉酒在陳釀過程中，釀酒師會根據(jù)品嘗記錄對釀成的葡萄酒進行分門別類，主要分為三種。第一種是沒有產(chǎn)生任何花的葡萄酒，這種葡萄酒氣味極淡，最終會被蒸餾為酒精或…
雪莉酒（Sherry）獨特的索萊拉（Solera）陳年系統(tǒng)決定了它一定是由多個年份的酒液混釀而成，因此單一年份的雪莉酒是不存在的。對于雪莉酒而言，我們可以考慮的是用于混…
8世紀時，摩爾人（Moor）入侵西班牙，并將蒸餾技術帶到了這個國家，之后西班牙當?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商才開始出產(chǎn)加強酒。雪莉酒首次出現(xiàn)在西班牙南部海岸一個名為赫雷斯（Je…
菲諾（Fino）是一種干型的雪莉酒，發(fā)酵過程中，酒液表面漂浮有一層酵母，也就是酒花（Flor）。這層酒花起到了防止酒液氧化的作用，并賦予了雪莉酒新鮮的風味。菲諾適合與稍…
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