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葡萄酒發(fā)酵時，所有的糖分都轉(zhuǎn)化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或幾乎沒有，這種葡萄酒就為干型。干型紅葡萄酒，一般含糖量少于4g/l，沒有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。這下，你應(yīng)該知道為什么干紅不甜了吧。
甜度主要是因為葡萄酒中糖分的緣故，盡管酒精與丙三醇也可以增加甜的感覺。倒兩杯葡萄酒，在其中一杯加入一小勺糖，并充分?jǐn)嚢?。你先喝未調(diào)味的酒，并用舌頭讓酒在口中…
如果紅葡萄酒的酒瓶中出現(xiàn)了波特酒的味道，或者口感很甜，那么，這瓶葡萄酒很有可能經(jīng)歷了過熱過氧化的環(huán)境，已經(jīng)不合適再飲用了。當(dāng)然，其他異常的味道也有可能是葡萄…
對于白葡萄酒而言，略高的溫度能夠促使其展現(xiàn)出更多的風(fēng)味物質(zhì)、果香和更佳的口感。溫度過低會將酒的風(fēng)味和口感禁錮起來。
白葡萄酒的口感并不是越酸越好的，酸度需要與葡萄酒中其他的要素相互平衡，譬如甜白葡萄酒的甜度比較高，就需要比較高的酸度與之匹配才能達到口感的平衡，否則就會顯…
真正的甜葡萄酒絕不只是一個甜字就能概括的。一款高端甜酒須含有與甜相匹配的足夠的有機酸，還要有濃郁復(fù)雜的香氣，如果酸度不夠，甜酒就顯得肥膩、單調(diào)，而如果香氣平…
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