黑醋栗的香氣通常沉穩(wěn)，從深紅的葡萄酒中從容的釋放出來(lái)。當(dāng)你聞到小紅漿果味道的時(shí)候，要把這種香氣與葡萄酒的酸度和糖度結(jié)合起來(lái)，這也有助于將草莓、覆盆子、紅醋栗的香氣和黑醋栗香氣區(qū)別開來(lái)。在波爾多（Bordeaux）地區(qū)，梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）中經(jīng)常出現(xiàn)精美的黑醋栗的香氣。這種香氣在瑪歌產(chǎn)區(qū)的年輕葡萄酒中表現(xiàn)的尤其濃郁、清新和活躍。就勃艮第（Burgundy）而言，經(jīng)典的黑醋栗香氣是石灰質(zhì)土壤賦予黑皮諾（Pinot Noir）的禮物，在黏土過厚的地塊上是釀不出黑醋栗香氣的。