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帶有狐臊般氣味的葡萄酒聞起來更容讓人聯(lián)想到泥土造的狐貍窩，而不是住在里面的狐貍。美國雜交的美洲葡萄品種，如尼亞加拉（Niagara）或黑巴科（Baco Noir）等，就常帶有這種味道。由于這些葡萄品種往往生長在國際葡萄品種無法適應(yīng)的寒冷地區(qū)，所以，人們很難遇到帶有狐臊般氣味的葡萄酒。
芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因為釀酒葡萄本身帶有能夠散發(fā)出濃郁香氣的特殊物質(zhì)，而釀酒師在釀制葡萄酒時，也會刻意保留這部分風味物質(zhì)。在這些風味物質(zhì)中，松…
不同品種所含的化學物質(zhì)不同，其香氣和味道也不一樣，釀造出來的酒自然就具有別具一格的特色。葡萄的種植方式也會影響葡萄酒的香氣和風味。通常為了讓葡萄獲得更豐富…
每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風味特征，葡萄酒的香氣和風味到底是怎么得來的。主要源于3個方面葡萄品種、風土及釀造工藝。世界上的葡萄品種成千上萬，每個品種釀造…
法國的品麗珠葡萄酒帶有濃濃的甜椒和黑胡椒的香氣，而紅色漿果香不是那么明顯。美國的品麗珠葡萄酒則果香更濃，也泛著甜椒味，有時產(chǎn)自加州的品麗珠葡萄酒還帶有濃重…
葡萄酒的香氣包括品種香、發(fā)酵香和陳年香。其中，源于品種本身的香氣稱為一類香氣，源于發(fā)酵的香氣稱為二類香氣，而源于陳釀的香氣則稱為三類香氣。
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