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很多釀酒師會在發(fā)酵后或裝瓶前采用下膠這一環(huán)節(jié)，下膠的主要目的是澄清葡萄酒、去除沉淀或懸浮物、除去粗糙的單寧物質(zhì)和異味等。
下膠是葡萄酒釀造過程中很重要的一環(huán)，是對液體進(jìn)行澄清和純化的過程。在發(fā)酵完成之后，紅葡萄酒需要先去除大量的果皮和果籽殘?jiān)コ龤堅(jiān)笠后w仍為渾濁狀態(tài)，里…
很多釀酒師會在發(fā)酵后或裝瓶前采用下膠這一環(huán)節(jié)，下膠的主要目的是澄清葡萄酒、去除沉淀或懸浮物、除去粗糙的單寧物質(zhì)和異味等。
在酒精發(fā)酵前或酒精發(fā)酵過程中加人果膠酶，能加大色素或芳香物質(zhì)的浸提、增大出汁率。在紅葡萄酒的釀造中，借助果膠酶，可以達(dá)到理想的浸漬，更多地聚合多酚物質(zhì)，從而…
盡量不要，首先膠桶不好散熱，其次葡萄酒在釀造的過程中，可能會吸附到膠桶上的味道，給葡萄酒帶來不好的口感。建議使用玻璃、不銹鋼、陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口…
目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用于…
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