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許多人會(huì)認(rèn)為“只要沒開瓶，放著就是陳年”，這種想法是錯(cuò)誤的?！?br />
葡萄酒的陳年比較復(fù)雜，放在橡木桶里的時(shí)間當(dāng)然是陳年，叫做“桶陳”；裝瓶后置于良好環(huán)境下的時(shí)間也算是陳年，叫做“瓶陳”。不過一定要記住關(guān)鍵字“良好環(huán)境”，亞熱帶地區(qū)民房的電視柜中絕對(duì)不是良好環(huán)境，那是“催熟”，而不是“瓶陳”。
需要注意的是，講究酒體輕巧、活潑爽脆的白葡萄酒或起泡酒，往往就只用不銹鋼槽發(fā)酵或陳放，而不入橡木桶。某些區(qū)域的葡萄酒，為了遵循古法，會(huì)利用陶罐進(jìn)行發(fā)酵、陳放，產(chǎn)生與橡木桶迥異的風(fēng)味，這也是陳年的一種。
此外，用傳統(tǒng)制法釀造的起泡酒（香檳之類）裝瓶后，會(huì)在酒窖中放上好幾年以進(jìn)行二次發(fā)酵，技術(shù)上來看，這也可以視為一種陳年。
一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^程中，其酸度會(huì)逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長(zhǎng)時(shí)間的陳年，這會(huì)使其變得乏味、平淡。但需要注…
一般來說，白葡萄酒適合在其年輕時(shí)飲用，尤其是像長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、慕斯卡德（Muscadet）等干白葡萄酒；不過有些白葡…
一般情況下，桃紅葡萄酒是不適合陳年的。當(dāng)然也有例外普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)。確切地來說，是普羅旺斯的邦多勒（Bandol）產(chǎn)區(qū)。邦多勒因其強(qiáng)勁有力、陳年潛力巨大的紅葡…
許多人會(huì)認(rèn)為只要沒開瓶，放著就是陳年，這種想法是錯(cuò)誤的?！∑咸丫频年惸瓯容^復(fù)雜，放在橡木桶里的時(shí)間當(dāng)然是陳年，叫做桶陳；裝瓶后置于良好環(huán)境下的時(shí)間也算是陳年，…
一般來說，有機(jī)葡萄酒不能陳年。
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