單寧是一種天然的酚類物質(zhì),主要可以分為兩類&mdash;&mdash;水解單寧和聚合單寧。水解單寧廣泛存在于橡木皮和各種植物中,它可以在水中或者酸性溶液中分解成更小的分子;聚合單寧不溶于水,主要出現(xiàn)在茶葉、石榴以及葡萄的皮、籽和梗中。當(dāng)單寧與唾液中的蛋白酶結(jié)合時,會使口腔的表層產(chǎn)生一種收斂性觸感,這種口腔感覺就是人們常說的&ldquo;澀&rdquo;。</p>" />

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    單寧是什么?

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    • 單寧
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    單寧是一種天然的酚類物質(zhì),主要可以分為兩類——水解單寧和聚合單寧。水解單寧廣泛存在于橡木皮和各種植物中,它可以在水中或者酸性溶液中分解成更小的分子;聚合單寧不溶于水,主要出現(xiàn)在茶葉、石榴以及葡萄的皮、籽和梗中。當(dāng)單寧與唾液中的蛋白酶結(jié)合時,會使口腔的表層產(chǎn)生一種收斂性觸感,這種口腔感覺就是人們常說的“澀”。

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