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8世紀(jì)時(shí)，摩爾人（Moor）入侵西班牙，并將蒸餾技術(shù)帶到了這個(gè)國家，之后西班牙當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商才開始出產(chǎn)加強(qiáng)酒。雪莉酒首次出現(xiàn)在西班牙南部海岸一個(gè)名為赫雷斯（Jerez）的小鎮(zhèn)，雪莉酒的英文“Sherry”就是由西班牙語“Jerez”音譯而來。16世紀(jì)時(shí)，西班牙雪莉酒在歐洲備受推崇。也是在那個(gè)時(shí)候，雪莉酒傳入了英國。1587年，在占領(lǐng)了西班牙南部城鎮(zhèn)——加的斯（Cadiz）之后，德雷克爵士（Sir Francis Drake）將3,000桶雪莉酒帶回了英國，隨后在英國引發(fā)了雪莉酒浪潮。如今，只有來自赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erez de la Frontera）、桑盧卡爾德巴拉梅德（Sanlucar de Barrameda）和圣瑪麗亞港（El Puerto de Santa María）的加強(qiáng)酒才能被稱為雪莉酒。
雪莉酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄品種帕洛米諾（Palomino…
雪莉酒在陳釀過程中，釀酒師會(huì)根據(jù)品嘗記錄對(duì)釀成的葡萄酒進(jìn)行分門別類，主要分為三種。第一種是沒有產(chǎn)生任何花的葡萄酒，這種葡萄酒氣味極淡，最終會(huì)被蒸餾為酒精或…
雪莉酒（Sherry）獨(dú)特的索萊拉（Solera）陳年系統(tǒng)決定了它一定是由多個(gè)年份的酒液混釀而成，因此單一年份的雪莉酒是不存在的。對(duì)于雪莉酒而言，我們可以考慮的是用于混…
雪莉酒首次出現(xiàn)在西班牙南部海岸一個(gè)名為赫雷斯（Jerez）的小鎮(zhèn)，雪莉酒的英文Sherry就是由西班牙語Jerez音譯而來。16世紀(jì)時(shí)，西班牙雪莉酒在歐洲備受推崇。也是在那個(gè)…
菲諾（Fino）是一種干型的雪莉酒，發(fā)酵過程中，酒液表面漂浮有一層酵母，也就是酒花（Flor）。這層酒花起到了防止酒液氧化的作用，并賦予了雪莉酒新鮮的風(fēng)味。菲諾適合與稍…
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