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卡瓦的問世很大程度上要歸功于19世紀早期路易斯·胡斯托·維拉努瓦（Luis Justo Villanueva）對法國香檳（Champagne）傳統(tǒng)釀造方法的調(diào)查研究。他在加泰羅尼亞（Catalunya）試驗了這種方法，并嘗試在當?shù)氐木粕讨型茝V。方法不作改變，區(qū)別是其采用的是佩內(nèi)德斯（Penedes）當?shù)氐钠咸哑贩N來釀造，例如馬卡貝奧（Maccabeu）和沙雷洛（Xarel-lo）。不久后，便有當?shù)氐木粕坛晒τ孟銠壏ㄡ勗斐銎鹋菥啤?br />
從那之后，起泡酒的生產(chǎn)便在加泰羅尼亞蔓延開來，葡萄樹的栽培一度成為當?shù)刈畲笮偷霓r(nóng)業(yè)活動。19世紀中期，根瘤蚜蟲病摧毀了法國大片葡萄園，造成歐洲葡萄酒的短缺，這恰恰給西班牙葡萄酒帶來了機會，為西班牙葡萄酒帶來一時的繁榮，尤其是靠近法國和西班牙邊界的加泰羅尼亞，其葡萄酒的需求量達到了前所未有的高度。得益于此，西班牙起泡酒終于在歐洲建立起自己的地位。但直到1972年，這種酒才被命名為“卡瓦”。
卡瓦的問世很大程度上要歸功于19世紀早期路易斯胡斯托維拉努瓦（Luis Justo Villanueva）對法國香檳（Champagne）傳統(tǒng)釀造方法的調(diào)查研究。他在加泰羅尼亞（Catalunya）…
卡瓦產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的卡瓦氣泡酒和香檳一樣，根據(jù)甜度的不同，分為：天然極干型（Brut Nature）、特極干型（Extra Brut）、極干型（Brut）、特干型（Extra Seco）、干型（Seco）、半干型（…
大概所有人都知道卡瓦是西班牙起泡酒的代名詞，它使用和香檳一樣的傳統(tǒng)方法進行釀造。95%的卡瓦都產(chǎn)自加泰羅尼亞地區(qū)。19世紀末，卡瓦起源于加泰羅尼亞圣薩杜爾尼德…
和里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）等產(chǎn)區(qū)一樣，卡瓦產(chǎn)區(qū)也有根據(jù)葡萄酒陳年時間來分級的等級制度?！ ?
只有極干型、特極干型和天然極干型級的卡瓦起泡酒，與酒泥接觸的時間不少于30個月后，才能被定為頂級珍藏卡瓦（Cava Gran Reserva），且頂級珍藏卡瓦的酒標中必須標…
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