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香檳區(qū)冷寒的氣候成就了最初的起泡酒，由于葡萄的采收時(shí)間晚，因此發(fā)酵還未全部完成便因冬季的寒冷而被暫時(shí)打斷，造成大量的酵母殘留。這些蟄伏的酵母會(huì)在春季被喚醒，并繼續(xù)發(fā)酵。但此時(shí)的發(fā)酵則發(fā)生在酒瓶當(dāng)中，并因此產(chǎn)生了大量的二氧化碳。這便是最初的起泡酒了。
香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）以其起泡酒而聞名于世界，但是香檳產(chǎn)區(qū)并非只有香檳起泡酒，還有鮮為人知的靜止型葡萄酒：香檳山丘（Coteaux Champenois）和黎賽桃紅。
香檳山丘（Coteaux Champenois）涵蓋的地理范圍與香檳的地理范圍所有重合，其主要出產(chǎn)地位于香檳蘭斯產(chǎn)區(qū)（Reims）的布茲（Bouzy）村，這里是傳統(tǒng)的靜態(tài)葡萄酒產(chǎn)地，而且…
香檳區(qū)也不是每個(gè)人都在釀香檳，這里也有極少量的靜態(tài)紅酒產(chǎn)區(qū)，例如布茲（Bouzy）這個(gè)村莊就以黑皮諾釀造的紅酒而小有名氣。也因?yàn)槿珔^(qū)的紅酒都在香 檳山丘（Coteaux …
絕大多數(shù)人對(duì)于香檳（Champagne）地區(qū)的印象，想必都與象征歡樂(lè)與勝利的起泡酒——香檳有關(guān)。事實(shí)上，香檳地區(qū)不止有香檳，其出產(chǎn)的靜止葡萄酒——黎賽桃紅葡萄酒（Rose des…
香檳分為無(wú)年份香檳（Non-Vintage Champagne）和年份香檳（Vintage Champagne）。無(wú)年份香檳二次發(fā)酵的基酒由多個(gè)年份的酒液調(diào)配而成，成酒最少需陳釀15個(gè)月，其中包括…
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