不同的釀酒師采用不同的方法釀造。一些釀酒師會傾向于使用科技來釀酒，尤其是現(xiàn)在可以使用先進(jìn)的機(jī)械裝置，這意味著在果汁壓榨的過程中可以減少人為干預(yù)。喬恩·格蘭特認(rèn)為這對于釀造素食葡萄酒來說是非常棒的，比如說，操作更精確的去梗機(jī)可以保證不會萃取過多的單寧，之后也就不需要使用蛋白來柔化單寧。

其他釀酒師，如有機(jī)葡萄酒釀酒師會更喜歡采用低科技的方法。他們可以讓葡萄酒中的雜質(zhì)自然沉降或者直接不過濾。夏丘金字塔酒莊（Summerhill Pyramid Winery）的首席執(zhí)行官埃茲拉·塞佩斯（Ezra Cipes）會選用最好的果實釀酒，減少人工干預(yù)，采用皂土過濾白葡萄酒，而紅葡萄酒則不澄清。

喬恩·格蘭特說：“素食葡萄酒并沒有官方命名，因為在葡萄樹或葡萄上可能會有昆蟲生長。為了釀造素食葡萄酒，釀酒師要避免葡萄樹或葡萄上生長昆蟲以及在釀酒過程中不使用動物副產(chǎn)品，這與愛喝酒的素食主義者的期望一致。”