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白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般比紅葡萄酒低，多在12℃-22℃之間。較低的發(fā)酵溫度會減緩葡萄酒的發(fā)酵進程，有利于保留葡萄本身的果香和個性。對于很多在較低溫度下發(fā)酵的香氣濃郁的白葡萄酒來說，整個發(fā)酵過程有可能會持續(xù)好幾個月。
白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般比紅葡萄酒低，多在12℃-22℃之間。較低的發(fā)酵溫度會減緩葡萄酒的發(fā)酵進程，有利于保留葡萄本身的果香和個性。對于很多在較低溫度下發(fā)酵的香氣…
溫度控制在葡萄酒的發(fā)酵過程中十分重要，適宜的發(fā)酵溫度能讓酵母菌更好地發(fā)揮作用，以釀造出釀酒師想要的葡萄酒風格。對于紅葡萄酒來說，發(fā)酵溫度一般在20-32℃之間。…
釀造白葡萄酒必須低溫發(fā)酵。發(fā)酵適宜的溫度為15~18℃，最低溫度為14℃，最高溫度為20℃，超過20℃或更高溫度發(fā)酵的白葡萄酒，香氣不清新、口感不細膩。
對于紅葡萄酒來說，葡萄酒的發(fā)酵溫度一般都在20℃-32℃，較高的溫度有利于顏色和單寧的提取，但當溫度達到35℃至38℃之間時，發(fā)酵就會中止。白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般比紅葡…
對于紅葡萄酒來說，葡萄酒的發(fā)酵溫度一般都在20℃-32℃，較高的溫度有利于顏色和單寧的提取，但當溫度達到35℃至38℃之間時，發(fā)酵就會中止。
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