膜拜酒（Cult Wine）最早指的是那些品質異常優(yōu)秀、產量極為稀少的美國加州葡萄酒。膜拜酒大多以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造，其酒莊生產規(guī)模小，酒價昂貴，動輒上千美元每瓶。由于鐘愛這些酒的人多為收藏家，他們愿意花高價購買這些量少質優(yōu)的酒，被稱為葡萄酒膜拜者（Cult），這些酒也就被稱為膜拜酒。

敖云紅葡萄酒（Ao Yun, Yunnan, China）可以說是當之無愧的中國第一款膜拜酒。敖云酒莊隸屬酩悅·軒尼詩-路易·威登集團（Louis Vuitton-Moet Hennessy，簡稱LVMH）。LVMH是世界著名的奢侈品制造商，同時也是葡萄酒巨頭，其旗下精品酒包括滴金酒莊（Chateau d'Yquem）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、唐·培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）、庫克香檳（Champagne Krug）等。敖云酒莊的葡萄園位于毗鄰香格里拉的喜馬拉雅山腳下，2013年出品了首個年份的敖云紅葡萄酒（Ao Yun, Yunnan, China），產量僅24,000瓶，價格高達每瓶300歐元（約合人民幣2,260元）。

敖云酒莊的葡萄園約有30公頃，分布在瀾滄江兩岸，海拔皆在2,200米以上，其中阿東村的葡萄園高度達到全世界葡萄園中最高的2,600米。部分云層緊貼葡萄園上空，有些甚至漂浮在葡萄園下方。盡管有云層和地勢的遮擋，敖云酒莊葡萄園的光照條件依舊優(yōu)秀，每日時長約為8-9小時，生長季漫長，氣溫日較差大，葡萄的酚類物質、糖分和酸度因此能夠很好地同步成熟。葡萄園內現種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和少量試驗中的品種，未來也可能嘗試栽種西拉（Syrah）和馬爾貝克（Malbec）等。所有葡萄園共分為320個小地塊，平均面積為1.3畝。在酒莊的工作當中，敖云因地制宜，雇用種植經驗豐富的藏民管理葡萄園，使用牦牛糞進行有機種植，并避免對葡萄進行人工干預（如灌溉），令其逐漸適應相對惡劣的自然氣候，達到理想的生長狀態(tài)。

敖云的葡萄園（圖片來源：James Suckling）