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通常來說，醒酒有兩個目的：一是為了讓葡萄酒與其因陳年而產(chǎn)生的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸，加速葡萄酒的氧化過程。葡萄酒得以“呼吸”后，其表面的雜味和異味會散發(fā)掉，葡萄酒本身的芳香能夠更好地釋放出來，口感也會變得更加復(fù)雜、柔順。但并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒。
很多人習(xí)慣了開瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就這樣靜待美酒醒好似乎成了人們約定俗成的規(guī)矩。實則不然，有些老酒十分脆弱，它們是不適合換瓶醒酒的。對老酒進行強行…
對于一些陳年的酒，我們需要對其進行醒酒。通常的做法是：將紅酒從酒瓶倒入另一個容器，借此分離瓶內(nèi)的沉淀，并喚醒紅酒，這稱之為換瓶。即把已開瓶的酒倒入一個專用的…
如果為了讓年輕的葡萄酒充分接觸空氣而換瓶，可以將酒快速地倒入醒酒器中。但是，比較老的葡萄酒就需要輕輕地處理。在酒窖中取出葡萄酒后放置在酒籃子里，最好拿著酒…
陳年紅酒在瓶內(nèi)貯存熟成的過程中會自然產(chǎn)生沉淀物。沉淀物的產(chǎn)生并不影響酒質(zhì)，但品飲時口感不佳，使品飲的效果打折，因此對于陳年紅酒有換瓶的必要。換瓶的目的除了…
如果僅是提前取出瓶塞而不倒酒入另外的容器，就算等上兩三個小時，那么四五個平方厘米的接觸，醒酒效果是不會太佳的，因為與空氣的接觸面積過小。所以，只取瓶塞，可以…
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