CMS是侍酒大師公會(huì)（Court of Master Sommeliers）的簡(jiǎn)稱(chēng)。1969年，首次侍酒大師（Master Sommelier）考試在英國(guó)倫敦舉行，之后侍酒大師公會(huì)于1977年成立，成為全球首個(gè)對(duì)葡萄酒侍酒服務(wù)進(jìn)行認(rèn)證的考試機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)致力于提升酒店與餐飲行業(yè)的酒水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。目前，侍酒大師公會(huì)在歐洲、大洋洲、亞洲及美洲定期舉行培訓(xùn)和考試。自1969年至今，只有不足300人通過(guò)考試并獲得“侍酒大師”的頭銜。

侍酒大師公會(huì)的課程主要圍繞餐飲服務(wù)及銷(xiāo)售、葡萄酒相關(guān)理論知識(shí)和品鑒這三部分，共分為四個(gè)等級(jí)，只有通過(guò)了上一級(jí)別的考試，才可進(jìn)入下一級(jí)別的學(xué)習(xí)。這四個(gè)級(jí)別由低到高分別是：

初級(jí)侍酒師認(rèn)證（Introductory Sommelier Certificate）

侍酒師認(rèn)證（Certified Sommelier Examination）

高級(jí)侍酒師認(rèn)證（Advanced Sommelier Certificate）

侍酒大師文憑（Master Sommelier Diploma）