- 紅酒世界APP下載
- 關(guān)注微信號：紅酒世界網(wǎng)
<fieldset id="oi6m0"></fieldset>
<strike id="oi6m0"></strike>
<del id="oi6m0"></del> 
葡萄酒中的胡椒味主要來源于特定葡萄品種本身，而非釀酒過程。莎草薁酮（Rotundone）這類化學(xué)物質(zhì)是造就葡萄酒胡椒風(fēng)味的主要原因，它主要存在于葡萄的表皮中。
莎草薁酮的含量受氣候和葡萄的生長階段影響。在葡萄果實(shí)的成熟期，其含量會不斷增加，甚至在果實(shí)完全成熟后仍會增多。然而在品嘗新鮮采摘的葡萄時(shí)，我們不易察覺到它的存在。通常要經(jīng)過3-4天發(fā)酵后，這一物質(zhì)才能從果皮中萃取出來，展現(xiàn)出獨(dú)特風(fēng)味。在一項(xiàng)以杜拉斯（Duras）葡萄中的莎草薁酮含量為對象、長達(dá)4年的研究中，人們發(fā)現(xiàn)果皮中的莎草薁酮在較為涼爽和潮濕的年份積累量更多。
有時(shí)候，葡萄酒的一層風(fēng)味能提供一定的線索。譬如，一款葡萄酒年輕時(shí)主導(dǎo)的一層風(fēng)味是桃子的話，那么陳年后有可能發(fā)展出桃干的風(fēng)味。
黃葡萄酒產(chǎn)自法國汝拉產(chǎn)區(qū)。該葡萄酒需要在木桶中陳釀6年又三個(gè)月。這一過程賦予黃葡萄酒極富特點(diǎn)的香氣和風(fēng)味：胡桃、榛子和綠色杏仁的味道，法國人稱之為黃葡萄酒的…
桑塞爾（Sancerre）長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。桑塞爾產(chǎn)區(qū)的土壤以帶有貝類化石的黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石。這里出產(chǎn)世界上最出名的長相思…
一般來講，天然葡萄酒的風(fēng)味像寡淡的蘋果酒，酒體較輕，風(fēng)格清爽。但也有人覺得天然葡萄酒有時(shí)有讓人難以忍受的臭味，令人不禁聯(lián)想起倉鼠籠子。
從葡萄園開始，一切影響葡萄風(fēng)味的元素最終都會反映到葡萄酒中，使葡萄酒也具有這些風(fēng)味。對于葡萄是否能夠茁壯成長，許多昆蟲也起到了非常重要的作用，其中最重要的…
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號