有人曾說(shuō)，紅葡萄酒是上帝的血液，而白葡萄酒是天使的眼淚，這聽(tīng)起來(lái)多少有點(diǎn)三分黯然七分銷(xiāo)魂；然而，甜葡萄酒呢？它那入口時(shí)的芬芳，清爽，順滑與甜蜜，令人情不自禁地陷入到它所構(gòu)造的曼妙奇幻的溫柔之鄉(xiāng)里。在這酒神垂憐的甜酒世界里，恰似酒神那不經(jīng)意間的回眸，意遠(yuǎn)情深，無(wú)限纏綿中稍稍映襯著些許憂傷……

盡管現(xiàn)在已無(wú)人能確切告訴我們，到底是哪種葡萄釀制出了這份甜蜜與清爽，但可以肯定的是，在古希臘和古羅馬時(shí)期，甜酒已開(kāi)始盛行；甜酒所帶有的這份甜蜜，讓人們似乎對(duì)它失去了抗拒力。人們對(duì)甜葡萄酒的執(zhí)著之情一直延續(xù)至20世紀(jì)初，之后卻每況愈下，連享譽(yù)全球的蘇玳甜白和托卡伊（Tokay）也未能幸免，難道人們真的移情別戀了？      

其實(shí)不然。其實(shí)，各種葡萄酒都會(huì)多多少少帶有剩余糖分，只是我們已經(jīng)理所當(dāng)然地都把他們認(rèn)為是“dry”（干型）罷了。曾幾何時(shí)，全球刮起的“麝香葡萄酒”旋風(fēng)，在美國(guó)乃至世界范圍內(nèi)曾風(fēng)靡一時(shí)的“桃紅仙粉黛”（Blush Zinfandel），都在表明人們對(duì)這份甜蜜的癡情與執(zhí)著。

中國(guó)人向來(lái)喜食甜食，因此甜型葡萄酒在中國(guó)將具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。不過(guò)，目前消費(fèi)者中存在這樣一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)：甜葡萄酒等同于“帶有甜味的葡萄酒”。而事實(shí)上，真正的甜葡萄酒指的是在發(fā)酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且這些糖分必須來(lái)自葡萄果實(shí)。換言之，甜葡萄酒對(duì)葡萄質(zhì)量和釀酒工藝都有相當(dāng)高的要求，也難怪乎人們把甜葡萄酒稱為“液體黃金”啦。      

當(dāng)然，真正的甜葡萄酒絕不只是一個(gè)“甜”字就能概括的。一款高端甜酒須含有與甜相匹配的足夠的有機(jī)酸，還要有濃郁復(fù)雜的香氣，如果酸度不夠，甜酒就顯得肥膩、單調(diào)，而如果香氣平淡，則會(huì)給人一種低劣、庸俗的感覺(jué)。因此，高質(zhì)量的甜葡萄酒是甜、酸與香氣的完美契合，是復(fù)雜氣質(zhì)的自然流露，如同璞玉一般，天生麗質(zhì)，再加上釀酒師的精雕細(xì)琢，才成為驚世之作。

一般來(lái)說(shuō)，甜葡萄酒主要分為四大類(lèi)：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒雖為加強(qiáng)型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒范疇。甜葡萄酒既適合單飲，也可以和各式餐后甜點(diǎn)搭配，有些作為開(kāi)胃酒也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，不同風(fēng)格的甜葡萄酒搭配不同的甜點(diǎn)更加會(huì)凸顯其別樣的風(fēng)味。      

那么，這些甜葡萄酒都各有何種風(fēng)采呢？想要領(lǐng)略的話，就隨小編一起奔赴這場(chǎng)“甜蜜”之約吧。

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