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    酒款
    618鉅惠

    卡農(nóng)酒莊
    Chateau Canon

    卡農(nóng)酒莊介紹  THE PROFILE

    卡農(nóng)酒莊(Chateau Canon)位于法國波爾多(Bordeaux)的圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū),是產(chǎn)區(qū)內(nèi)知名的一級(jí)酒莊(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe)。 

    卡農(nóng)酒莊坐落在圣埃美隆的一塊高地上,從這里可以俯瞰整個(gè)圣埃美隆村。1760年,雅克·卡農(nóng)船長(Jacques Kanon)購下這片莊園,當(dāng)時(shí)整個(gè)酒莊還只有13公頃。慢慢地,雅克·卡農(nóng)開始擴(kuò)大葡萄園和酒莊的面積,對(duì)原有的酒莊架構(gòu)進(jìn)行修整,并于1767年修建完成。不過出人意料的是,僅僅過了10多年,他就把酒莊賣給了波爾多的一名酒商雷蒙德·凡特莫(Raymond Fontemoing)。 

    1857年,凡特莫家族將卡農(nóng)酒莊賣出。1857 至1919年之間,酒莊多次易主,在多個(gè)酒商和酒農(nóng)之間轉(zhuǎn)手,因此這段時(shí)期,卡農(nóng)酒莊并沒有得到太大的發(fā)展,甚至無法進(jìn)入圣埃美隆的主流酒莊之列。1919 年,福涅爾(Fournier)家族購買了該酒莊。該家族先后投入大量資金,引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備,很快建立起酒莊的名聲。其中最大的貢獻(xiàn)體現(xiàn)在,1980年,福涅爾家族為酒莊打造了全新的大橡木發(fā)酵桶,使卡農(nóng)酒莊的葡萄酒品質(zhì)有了較為穩(wěn)定的表現(xiàn)。但在80年代末左右,酒莊的葡萄藤受到了病菌的襲擊,大量老藤葡萄樹感染致死,酒莊發(fā)展十分不順。1996年,酒莊被艾倫·韋特海默(Alain Wertheimer)和赫拉德·韋特海默(Gerard Wertheimer)收購,也就是著名奢侈品品牌香奈兒(Chanel)的持有人——韋特海默兄弟。在韋特海默家族的管理下,卡農(nóng)酒莊的葡萄園、酒窖和酒莊建筑如今已修葺一新。 

    這座18世紀(jì)的莊園在全球知名建筑師彼得·馬里諾(Peter Marino)的擘畫下,以高規(guī)格重新裝修,使得酒莊煥然一新。 韋特海默家族接管卡農(nóng)酒莊以后,便立馬開始了葡萄重植工作,以改變之前因?yàn)榧膊『褪韬龉芾碓斐善咸褬鋲乃馈⑵咸褕@衰敗的狀況。時(shí)至今日,在韋特海默家族的勵(lì)精圖治下,卡農(nóng)酒莊擁有面積達(dá)到34公頃的葡萄園,園內(nèi)種植了70%的梅洛(Merlot)和30%的品麗珠(Cabernet Franc),葡萄樹種植密度為5,500-6,500株/公頃??ㄞr(nóng)酒莊葡萄園的土壤相當(dāng)有特色,其中淺層土壤是黏土和石灰?guī)r,第二層土壤是海星石灰?guī)r,而第三層則是長達(dá)30公里的石灰?guī)r地道,葡萄根系從富含石灰?guī)r的土壤中汲取養(yǎng)分。獨(dú)特的土壤類型造就了酒莊葡萄酒多層次、清新和優(yōu)雅的特點(diǎn)。 

    卡農(nóng)酒莊堅(jiān)持人工管理,幾乎各項(xiàng)工作均由人工完成,居由式(Guyot)修剪、除芽、疏葉、綠色采收都由熟練的工人通過天然的方式來操作。此外,為了保護(hù)好土壤,依靠馬匹犁地的傳統(tǒng)被酒莊保留至今。采收時(shí)期,管理團(tuán)隊(duì)每一天都會(huì)細(xì)心觀察每一棵藤上天然成熟的果實(shí),一旦到達(dá)理想成熟度,工人們便會(huì)爭分奪秒地進(jìn)行采收。采收結(jié)束后,訓(xùn)練有素的工人第一時(shí)間仔細(xì)篩選出品質(zhì)上乘的葡萄進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)——葡萄酒釀造。為盡可能確保葡萄展現(xiàn)自身風(fēng)味,酒莊采用輕柔的重力壓榨法。發(fā)酵環(huán)節(jié)在控溫的不銹鋼大桶中進(jìn)行,發(fā)酵后的酒液在法國橡木桶中熟成。酒莊在挑選橡木桶方面也非常講究,希望能夠?yàn)榫瓶钤黾酉銡鈱哟闻c復(fù)雜度的同時(shí),還能保留它原有的果香,使得兩者達(dá)到平衡。

    卡農(nóng)酒莊的葡萄酒根據(jù)年份的特性而呈現(xiàn)不同的風(fēng)格,但總體而言,其風(fēng)味馥郁迷人,優(yōu)雅平衡,單寧絲滑,陳年潛力強(qiáng)。近幾年來,該酒莊可謂是風(fēng)頭無兩。其2015年期酒(En Primeur)出乎意料地得到詹姆斯·薩克林(James Suckling)的滿分好評(píng),同時(shí)得到尼爾·馬?。∟eal Martin)的“歷史性的典范”這一盛贊,隨后的兩個(gè)年份期酒也得到了許多權(quán)威酒評(píng)家的一致好評(píng)。

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