奧希耶古堡（Chateau d'Aussieres）是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)旗下的酒莊之一，位于法國(guó)朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最古老、最美麗的酒莊之一。

　　奧希耶古堡的釀酒歷史可追溯至羅馬時(shí)代。那時(shí)，許多大酒莊須向羅馬教廷供奉葡萄酒，其中就包括納博那（Narbonne）地區(qū)的奧希耶古堡。公元92年，羅馬皇帝多米丟（Domitius）為保護(hù)羅馬的釀酒業(yè)，敕令大規(guī)模拔除葡萄樹(shù)。奧希耶古堡所在的朗格多克地區(qū)的釀酒業(yè)亦受到該政策的影響。隨著羅馬帝國(guó)的衰落，西哥特人、法蘭克人與阿拉伯人在該地區(qū)爭(zhēng)斗不斷，奧希耶古堡的葡萄種植面積開(kāi)始大幅減少。

　　到了中世紀(jì)，酒莊葡萄園受到教會(huì)的大力保護(hù)，所以在近8個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，奧希耶古堡一直是教會(huì)財(cái)產(chǎn)。1065年，勞倫斯修道院（Mont Laures Abbey）買下了該酒莊。1221年，楓弗華修道院（Fontfroide Abbey）成為了這片土地的新東家。

　　1790年，正值法國(guó)大革命期間，奧希耶古堡由于是教會(huì)財(cái)產(chǎn)而被充公拍賣。拿破侖的軍事行政官兼后勤部長(zhǎng)達(dá)魯伯爵（Count Daru）買下了酒莊。在達(dá)魯伯爵的經(jīng)營(yíng)下，奧希耶古堡的葡萄栽種面積增至近80公頃，并重新啟動(dòng)了釀酒業(yè)務(wù)。到了19世紀(jì)末期，北部工業(yè)化城市的葡萄酒需求大幅增加，而彼時(shí)法國(guó)其它地區(qū)的葡萄園因葡萄根瘤蚜蟲(chóng)和霜霉病害已經(jīng)大幅減產(chǎn)，所以朗格多克地區(qū)趁此機(jī)會(huì)大力發(fā)展葡萄酒業(yè)，增加葡萄酒的產(chǎn)量，奧希耶古堡也在這一時(shí)期拓展了葡萄園的面積。19世紀(jì)20年代至30年代，酒莊已經(jīng)擁有270公頃的葡萄園以及120余位員工。酒莊內(nèi)部還在建立了學(xué)校，幾乎成為一個(gè)以釀酒業(yè)為主的小村莊。

　　20世紀(jì)50年代開(kāi)始，朗格多克地區(qū)各大酒莊進(jìn)入低迷期，葡萄種植面積銳減，酒農(nóng)們也紛紛另謀它路，奧希耶古堡在這一時(shí)期亦受到影響。臨近世紀(jì)之交時(shí)，朗格多克地區(qū)的酒農(nóng)們重整旗鼓，使得全地區(qū)的釀酒業(yè)重新復(fù)興。奧希耶古堡葡萄酒的質(zhì)量亦不斷提高，并逐漸得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。

　　1999年，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)購(gòu)得面積已經(jīng)達(dá)到550公頃的該酒莊，并逐步開(kāi)展大規(guī)模的重建工作，其中有一項(xiàng)就是翻種167公頃的葡萄園。該葡萄園新栽培的葡萄品種包括：西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和佳麗釀（Carinena），此外還有少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）。

　　隨著葡萄種植項(xiàng)目和高質(zhì)量翻修工程的結(jié)束，這座歷史悠久的酒莊建筑又重新煥發(fā)出自己獨(dú)有的魅力，籠罩在如修道院般的祥和寧?kù)o之中。尤其是在2005年以后，奧希耶古堡葡萄酒越發(fā)顯示出和諧均衡的特性以及無(wú)與倫比的潛質(zhì)，酒莊又重新步入朗格多克地區(qū)頂級(jí)酒莊的行列。

　　該酒莊有167公頃的葡萄園位于納博那附近的科比埃（Corbieres）產(chǎn)區(qū)，處在楓弗華地區(qū)的中心地段。其中，位于高處的葡萄園土壤類型為碎石地，土層不深；山麓處的土壤類型為砂巖質(zhì)土；平坡地帶的土壤則多沙土，土層較深。葡萄園內(nèi)還可見(jiàn)幾處紅色砂巖露出地面，因此酒莊的機(jī)械作業(yè)受到一定的阻礙。葡萄園中三分之二的收成會(huì)用來(lái)釀造科比埃AOC級(jí)葡萄酒，這些葡萄品種包括西拉、慕合懷特、歌海娜、佳麗釀與神索；其余三分之一的葡萄則會(huì)用來(lái)釀造奧克地區(qū)餐酒（Vin de Pays d’Oc），品種為霞多麗、梅洛、赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。所有這些品種的栽種都遵循科比埃地區(qū)的傳統(tǒng)，即將葡萄苗綁縛栽培，種植密度達(dá)到4400株/公頃。樹(shù)齡較淺的葡萄樹(shù)所產(chǎn)的葡萄釀制的葡萄酒產(chǎn)量不會(huì)很高（每公頃的葡萄僅可釀3,500公升左右的葡萄酒），這樣有利于葡萄根系與植株的生長(zhǎng)，保證收成果實(shí)的質(zhì)量。如今，這些葡萄樹(shù)都已長(zhǎng)成，而且產(chǎn)果的質(zhì)量也有目共睹，因此，酒莊決定繼續(xù)以同樣的方式進(jìn)行葡萄栽種。

　　由于奧希耶古堡栽培的葡萄品種較多，所以收成時(shí)間無(wú)法統(tǒng)一，只能分散在九月初至十月初這段時(shí)間內(nèi)。采摘后的紅葡萄品種會(huì)遵循波爾多的傳統(tǒng)技法或郎格多克地區(qū)的二氧化碳浸皮法釀造成酒；而白葡萄在浸皮階段結(jié)束后，其中的一部分會(huì)使用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，以獲得復(fù)雜的酒香。之后，酒莊正牌酒奧希耶古堡干紅葡萄酒（Chateau d'Aussieres, Corbieres, France）會(huì)有40%經(jīng)橡木桶（其中半數(shù)為新橡木桶）熟成 12至16個(gè)月后裝瓶。另一款?yuàn)W希耶徽紋干紅葡萄酒（Blason d'Aussieres, Corbieres, France）有20%會(huì)在橡木桶（全部來(lái)自集團(tuán)在波亞克村的造桶廠）中熟成12個(gè)月后進(jìn)行裝瓶。奧希耶VDP干紅葡萄酒（Aussieres Rouge, Vin de pays d’Oc, France）是在釀酒罐中熟成的，之后會(huì)在葡萄收成的次年裝瓶。奧希耶VDP干白葡萄酒（Aussieres Blanc, Vin de pays d’Oc, France）是在葡萄收成后的第一個(gè)春天進(jìn)行裝瓶的，以保持其清新爽口之特點(diǎn)。