彼斯旺酒莊（Chateau Puy-Servain）的發(fā)展緩慢而成熟，同時也是法國較早適應(yīng)現(xiàn)代化技術(shù)生產(chǎn)葡萄酒的酒莊之一，在使用現(xiàn)代化技術(shù)的同時，酒莊也非常注重可持續(xù)發(fā)展理念以及對環(huán)境的保護。

　　彼斯旺酒莊對葡萄園方方面面的管理都顯得細致而環(huán)保，對土壤施肥的時候只用有機肥，對葡萄園內(nèi)的病蟲害處理的策略是建立在仔細觀察下的，然后進行合理控制，通常情況下使用“蟲誘劑誘捕器”，而對農(nóng)藥的使用則十分謹(jǐn)慎。酒莊還重新設(shè)計了排水管道，使用了軟管和自動開關(guān)，以減少損耗。彼斯旺酒莊對廢水的處理是先將其儲存起來，經(jīng)過處理之后才會排放入溪流。

　　彼斯旺酒莊莊主丹尼爾•艾克（Daniel Hecquet） 先生曾在蘇玳(Sauternes)一級列莊滴金酒莊（Chateau d'Yquem）擔(dān)任首席釀酒師。丹尼爾在一級莊工作的歲月中努力學(xué)習(xí)釀造知識，他至今仍然保持著強烈的創(chuàng)作力要求和認(rèn)真秉性。隨后丹尼爾•艾克先生成功接管了三代相傳的家族事業(yè)，幾十年如一日的認(rèn)真工作終于成為了倍受歡迎和公認(rèn)的釀酒師，并光榮地被推選為貝爾熱拉克（Bergerac）產(chǎn)區(qū)主席。彼斯旺酒莊經(jīng)過多年的發(fā)展，生產(chǎn)出的一系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒使彼斯旺酒莊久負盛名。家族三代時常共同關(guān)注高品質(zhì)葡萄酒，其集聚抱負的座右銘是：盡可能的做到更好。