桑索酒莊（Chateau Sansonnet）位于法國波爾多（Bordeaux）圣埃美隆（Saint-Emilion）這個中世紀(jì)小鎮(zhèn)的東北方，矗立于石灰石和黏土高地的最高點(diǎn)，擁有與所有圣埃美隆列級酒莊一樣優(yōu)質(zhì)的土壤。酒莊只有一塊園地，面積為7公頃，環(huán)繞在酒莊的周圍。 桑索酒莊的歷史至少可以追溯到19世紀(jì)，當(dāng)時，它是法國國王路易十八的首相——得卡茲（Decazes）公爵的資產(chǎn)。如今，這座古老的城堡已經(jīng)得到重新修復(fù)和裝飾，呈現(xiàn)出典型的圣埃美隆城堡的優(yōu)雅風(fēng)格。 2009年，瑪麗-班內(nèi)迪特·勒菲弗爾（Marie-Benedicte Lefevere）開始接手管理桑索酒莊。勒菲弗爾雖然擁有藥劑學(xué)博士學(xué)位，但她最感興趣的還是葡萄酒。早在孩童時期，她便接觸到家族位于波美侯（Pomerol）和圣埃美隆的酒窖，從此，釀酒成了她一生的追求。她對釀酒抱有雄心壯志，也對自家的酒莊有著深切的愛，為了把桑索酒莊提高到名符其實(shí)的頂級酒莊地位，她矢志不渝，孜孜不倦地奮斗著。 長久以來，桑索酒莊的葡萄種植比例都是85%的梅洛（Merlot）和15%的品麗珠（Cabernet Franc），但現(xiàn)在，酒莊正在逐步提高品麗珠的種植比例。為了追求最高等的質(zhì)量，酒莊正在努力對葡萄園進(jìn)行穩(wěn)步的轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的重點(diǎn)在于在同一塊土地上混合種植不同的葡萄品種，這包括控制葡萄藤的高度和根據(jù)葡萄藤的變化和生長來謹(jǐn)慎地調(diào)整葡萄園的工作。 除了對葡萄園進(jìn)行改造之外，桑索酒莊目前也在對酒莊建筑和釀酒設(shè)備進(jìn)行改良和更新，不僅木桶房和酒窖都得到了徹底的整修，而且還增加了小的圓錐形的不銹鋼罐及兩個葡萄分揀臺。這些對葡萄的發(fā)酵和釀制工作都非常有利。此外，酒莊用于葡萄酒熟成的酒窖也配備了空調(diào)。 桑索酒莊的釀酒方法充分結(jié)合了葡萄園本身的特點(diǎn)。在采收葡萄之后，先取一部分葡萄進(jìn)行前發(fā)酵和冷凍浸皮，這個過程需要6天，溫度嚴(yán)格保持在5℃。酒莊擁有的軌道式自動下壓發(fā)酵罐使得葡萄的發(fā)酵過程更為充分。在這之后，再進(jìn)行熱浸皮。然后，葡萄酒在100%新的法國橡木桶中熟成12至18個月，其中包括了蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程。這一套獨(dú)創(chuàng)的釀酒方法由酒莊釀酒師讓-菲利普·福特（Jean-Philippe Fort）設(shè)計，讓-菲利普來自于著名釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Roland）的團(tuán)隊。