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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    法維萊酒莊
    Domaine Faiveley

    法維萊酒莊介紹  THE PROFILE

    法維萊酒莊(Domaine Faiveley)在勃艮第聲名顯赫,其名氣如雷貫耳。這是因?yàn)樵诓薜谶@塊寸土寸金的土地上,該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園,這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(qū)(Cote d’Or)及夏隆內(nèi)丘區(qū)(Cote Chalonnaise)。 其中金丘區(qū)50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級(jí)葡萄園或一級(jí)葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中,超過(guò)85%都來(lái)自自有的葡萄園。這樣雄厚的實(shí)力來(lái)源于法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個(gè)優(yōu)質(zhì)的葡萄園外,還是法維萊高速列車電動(dòng)門(mén)的生產(chǎn)商,這項(xiàng)生意為法維萊家族每年帶來(lái)上億歐元的收入, 同時(shí)也為法維萊酒廠的運(yùn)作提供了充足的資金。

      法維萊酒莊由法維萊家族創(chuàng)立于1852年,現(xiàn)在由弗朗索瓦•法維萊(Francois Faiveley)掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主,正是由于他孜孜不倦的努力和過(guò)人的才智,成就了法維萊今日的輝煌。

      弗朗索瓦鐘愛(ài)葡萄酒事業(yè),因此,他對(duì)法維萊酒莊的投入顯得有些不計(jì)成本。在葡萄園里,弗朗索瓦投入大量的資金雇傭?qū)<覍?duì)葡萄園的土質(zhì)進(jìn)行分析,進(jìn)而施用相關(guān)的有機(jī)肥料,對(duì)土壤成分進(jìn)行相關(guān)的調(diào)整。弗朗薩瓦相信,要保證葡萄的質(zhì)量,就要控制葡萄的產(chǎn)量。于是,他采用了很多方法來(lái)進(jìn)行產(chǎn)量的控制,例如除去多余的芽苞、保留樹(shù)齡大的葡萄樹(shù)等措施。在采收葡萄的時(shí)候,他堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的人工采摘。這種方法相當(dāng)耗時(shí),但也只有這樣才能確保葡萄的質(zhì)量。在勃艮第,一般的酒商都需要花一個(gè)星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商,才會(huì)不惜工本聘用400人的采摘隊(duì)伍,在一兩天內(nèi)完成采收。

      許多專家認(rèn)為,釀酒葡萄越成熟,釀出來(lái)的葡萄酒的風(fēng)味就越集中。弗朗薩瓦卻認(rèn)為,過(guò)熟的葡萄對(duì)釀出來(lái)的葡萄酒會(huì)有損害。他認(rèn)為,葡萄在成熟的同時(shí),需要保留一定的酸度,才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊,采摘后的葡萄需要再經(jīng)過(guò)人工精挑細(xì)選,才能進(jìn)入浸皮發(fā)酵的工序。榨汁后,所有產(chǎn)自一級(jí)或特級(jí)葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來(lái)陳釀,在完成陳釀后全部不經(jīng)過(guò)濾,原汁進(jìn)行裝瓶,這樣更能展現(xiàn)酒本身的復(fù)雜個(gè)性。

      法萊利系列除了嚴(yán)格控制釀酒過(guò)程以外,它還不斷追求產(chǎn)品種類的豐富多樣化。在擁有了數(shù)量眾多的夜•圣•喬治區(qū)(Nuits-St-Georges)特級(jí)紅酒后,為了追求豐富的產(chǎn)品種類,弗朗薩瓦依靠自己的人際關(guān)系與朋友進(jìn)行了葡萄園的交換。他把伯恩產(chǎn)區(qū)(Beaune)的紅葡萄酒和夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)(Cote Chalonnaise)的阿里高特(Aligote)的白葡萄酒換到了自己的麾下,從而使其擁有的產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品的種類更加豐富。

      在弗朗薩瓦的英明領(lǐng)導(dǎo)下,法維萊酒莊正在不斷壯大,現(xiàn)已經(jīng)成長(zhǎng)為勃艮第頂級(jí)的大酒商。他所釀制的葡萄酒品種多樣,但產(chǎn)量不大,走中高檔的價(jià)格路線。在幾 乎不計(jì)成本的嚴(yán)格控制下,法維萊酒莊葡萄酒的質(zhì)量是毋庸置疑的。羅伯特•帕克(Robert Parker)曾這樣評(píng)價(jià)法維萊酒莊:“當(dāng)今勃艮第的酒商中質(zhì)量可以凌駕法維萊之上的,大概就只有羅曼尼•康帝酒莊(DRC)和勒樺酒莊(Domaine Leroy)了吧!”

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