2011年11月，國(guó)際慈善家及從美國(guó)國(guó)家籃球協(xié)會(huì) (NBA) 退役的球星姚明宣布在美國(guó)加州納帕谷 (Napa Valley) 成立他的葡萄酒業(yè)新公司“姚氏酒莊”，該公司首度推出以“姚明” (Yao Ming®) 為品牌的創(chuàng)業(yè)酒。

　　姚氏酒莊釀制的姚明納帕谷赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 干紅葡萄酒選用的葡萄，來(lái)自著名優(yōu)質(zhì)果實(shí)產(chǎn)區(qū)納帕谷的多個(gè)葡萄園，并甄選個(gè)別種植地塊的產(chǎn)品來(lái)調(diào)配出世界級(jí)珍釀的風(fēng)味和質(zhì)感。

　　由于整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的每一個(gè)農(nóng)業(yè)決定都可能影響葡萄酒的質(zhì)量，所以酒莊的釀酒工作是從葡萄園開(kāi)始的。葡萄農(nóng)們會(huì)在冬季修剪葡萄樹(shù)，以使葡萄樹(shù)能在春天均衡地長(zhǎng)出綠芽。藤蔓的生長(zhǎng)期間，葡萄園還分六個(gè)不同階段進(jìn)行疏枝疏果，直至達(dá)到理想的果穗藤樹(shù)冠比。值得注意的是，這種均衡是實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)量低、豐富的味道和完美成熟必不可少的要素。

　　釀酒總監(jiān)托馬斯·韓德 (Tom Hinde) 以五種經(jīng)典波多爾品種里的四種調(diào)配成姚明納帕谷赤霞珠干紅葡萄酒。主要選用的葡萄是赤霞珠，并配搭百分比不多的品麗珠 (Cabernet Franc)、梅洛 (Merlot) 和味而多 (Petit Verdot)，使混釀成品的質(zhì)感、顏色強(qiáng)度、香味和單寧更均衡。每個(gè)種植地塊的每個(gè)品種都是單獨(dú)培植，力求達(dá)到最佳的香味和成熟。

　　當(dāng)葡萄表現(xiàn)出質(zhì)感和單寧酸成熟并達(dá)到最佳糖度時(shí)便開(kāi)始收獲，以期釀造出結(jié)構(gòu)良好和優(yōu)雅的佳釀。葡萄是在清晨以人手采收，確保可以在涼爽的溫度下運(yùn)送到酒廠。一旦葡萄運(yùn)抵酒廠，便以人手篩選和去梗，然后輕壓和放進(jìn)不銹鋼酒糟。托馬斯會(huì)監(jiān)督來(lái)自每一種植地塊的每一批葡萄，并在控制冷溫度的環(huán)境下分別發(fā)酵。他在整個(gè)過(guò)程中使用工匠釀制技術(shù)，讓葡萄酒充分展現(xiàn)其產(chǎn)地個(gè)性。

　　葡萄酒的基本特質(zhì)早在發(fā)酵時(shí)隨著顏色、單寧和香味的出現(xiàn)而形成。發(fā)酵時(shí)使用葡萄園的原生酵母，使來(lái)自不同地塊的葡萄酒各有微妙的差異。葡萄酒進(jìn)行延長(zhǎng)浸漬，確保與葡萄皮和種子保持接觸以便萃取更多顏色、單寧和果味。發(fā)酵后，葡萄酒在傳統(tǒng)木制的小籃中輕柔施壓，然后放進(jìn)100%的法國(guó)橡木桶中熟成至少18個(gè)月。最后根據(jù)釀酒師的品嘗結(jié)果，從每一批次選定用于最終調(diào)配的酒桶酒。

　　2009姚明納帕谷赤霞珠干紅葡萄酒的酒標(biāo)設(shè)計(jì)者是著名加州葡萄酒酒標(biāo)設(shè)計(jì)師卓克·侯斯 (Chuck House)。酒標(biāo)里手繪的納帕谷地圖配上中國(guó)古代的“姚”字，設(shè)計(jì)典雅簡(jiǎn)潔，代表著姚明視之為家的兩種文化。