2009年，中國(guó)只占據(jù)了波爾多酒總出口量的8%，排名全球第四，而按出口額來算甚至沒有進(jìn)入前五名。此后兩年內(nèi)，中國(guó)內(nèi)地和香港便成為波爾多最重要的市場(chǎng)，年進(jìn)口量達(dá)500萬箱。到了2012年，有頂級(jí)酒莊向我透露 ，他們約有三分之一到半數(shù)的產(chǎn)品被輸送到中國(guó)。商業(yè)精英們最愛拉菲（Lafite）；所有的頂級(jí)酒包括柏圖斯（Petrus）、木桐（Mouton）和瑪歌（Margaux）等，只能通過配給的方式才能購(gòu)買；而年輕的2009年份期酒交易額超過每瓶1,000美元（約合6,263元人民幣）。

　　現(xiàn)在，波爾多酒的價(jià)格從巔峰時(shí)期下降了40% – 60%，波爾多熱潮冷卻。在過去的15年間，人們選頂級(jí)波爾多酒是一種社交手段，為了表達(dá)對(duì)重要客戶和官員的尊重，面子要做足，于是大量的頂級(jí)波爾多酒涌入中國(guó)市場(chǎng)。2012年，這種風(fēng)氣徹底轉(zhuǎn)變，習(xí)近平主席嚴(yán)打腐敗的主張，以及隨后強(qiáng)制實(shí)施的節(jié)儉消費(fèi)模式，直接影響了國(guó)內(nèi)對(duì)高端波爾多酒的需求量。

　　精品酒的禮品消費(fèi)量急劇下降，這對(duì)精品葡萄酒行業(yè)造成了巨大影響。許多進(jìn)口商被迫關(guān)門，或被更有實(shí)力的大公司收購(gòu)。自巔峰時(shí)期以來，被迫退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)口商達(dá)1,000家以上，而留下的公司則被迫調(diào)整策略，減少對(duì)禮品消費(fèi)及宴會(huì)消費(fèi)的依賴，將目標(biāo)轉(zhuǎn)向真正的葡萄酒飲家。許多人認(rèn)為這種轉(zhuǎn)變是好的，因?yàn)榫粕桃P(guān)注真正的飲家和藏家的口味了。

　　中國(guó)政府的消費(fèi)管控并非波爾多困境的唯一原因，酒莊們權(quán)力大增，以及不斷漲價(jià)的策略，也是原因之一。年輕的波爾多葡萄酒，如2011、2012、2013和2014年份，顯然供大于求。

40年前，中盤商的權(quán)力和酒商一樣大，即便每個(gè)年份相差甚多，他們也可以通過調(diào)節(jié)庫(kù)存的方式確保酒莊每年得到穩(wěn)定的收入?，F(xiàn)在，僅剩下大約70家頂級(jí)酒莊擁有這種能耐，他們不愿意降價(jià)，即使消費(fèi)者和酒商都在抱怨提價(jià)和囤貨問題。對(duì)于酒莊來說，降價(jià)同時(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，不僅令未售出的年輕酒款貶值，對(duì)老年份酒款的價(jià)格也有不利影響。出清存貨的方法具有級(jí)聯(lián)效應(yīng)，降價(jià)也總是比提價(jià)更容易。

　　2015之前的幾個(gè)年份質(zhì)量平平，對(duì)恢復(fù)市場(chǎng)無甚幫助。盡管2014在品質(zhì)上比前三個(gè)年份有了明顯改善，市場(chǎng)依舊泛濫未售出的年輕波爾多酒。

　　波爾多人是幸運(yùn)的，2015是一個(gè)絕佳的好年份，但他們也面臨著進(jìn)退兩難的局面：降價(jià)以解決供過于求的市場(chǎng)，還是保持高價(jià)以維護(hù)品牌和市場(chǎng)地位？到現(xiàn)在為止，上述哪種方式才合適，各酒莊眾說紛紜，尚未達(dá)成一致。2014年，酒莊的葡萄酒定價(jià)有高有低，有的保持平穩(wěn)，大部分高于2013年；而2015年的價(jià)格與2014年相比再次上升?，F(xiàn)在的問題是，在波爾多葡萄酒供大于求和2015年份品質(zhì)優(yōu)于過去四個(gè)年份的情況下，消費(fèi)者是否愿意接受這樣的價(jià)格？

　　巔峰時(shí)期，中國(guó)內(nèi)地和香港的銷量占據(jù)了頂級(jí)酒莊年輕酒款近一半，老年份酒款的銷量同樣在增長(zhǎng)。2010年和2011年，香港的波爾多名酒拍賣額甚至超過了紐約，一躍成為全球最大的精品葡萄酒拍賣城市之一。雖然拍賣額開始下滑，但香港依舊是重要的拍賣市場(chǎng)，僅僅位列紐約之后，與排名第三的倫敦拉開了相當(dāng)大的差距。

　　最終，延續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)的配給系統(tǒng)一不小心便會(huì)分崩離析。美國(guó)的藏家總是最挑剔的買家，只選“最佳”年份，對(duì)一般年份毫不在意。當(dāng)又一個(gè)如2009或2010年份一樣的極佳年份再出現(xiàn)，我想他們定會(huì)強(qiáng)勢(shì)歸來。然而，正如施氏佳釀拍賣行的負(fù)責(zé)人扎卡賴亞所講，期酒系統(tǒng)“單薄而脆弱”，只有在極佳年份認(rèn)真地合理定價(jià)， 美國(guó)人才會(huì)完全回歸期酒市場(chǎng)。

　　過去四年是必要的價(jià)格調(diào)整階段，從螺旋式上升回歸到正常，終于讓人松一口氣。在我看來，盡管困難重重，波爾多終將成功贏回飲者的心，并為酒商帶來足夠的利潤(rùn)以保證穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。但是，這需要多久才能實(shí)現(xiàn)呢？

　　在非投機(jī)炒作的情況下，中國(guó)市場(chǎng)每年10%左右的葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)是合理的。事實(shí)上，波爾多的酒款價(jià)格普遍在300元人民幣或更低，在這個(gè)價(jià)位可買到許多物有所值的高品質(zhì)酒款。遺憾的是，少數(shù)頂級(jí)莊的定價(jià)和行為持續(xù)影響人們對(duì)整個(gè)產(chǎn)區(qū)的偏見，促使買家轉(zhuǎn)向勃艮第、羅訥河谷、西班牙和意大利。

　　不論是透過期酒還是老年份酒款交易，幾乎所有精品酒貿(mào)易在一定程度依賴于波爾多。波爾多牽扯了太多的利益關(guān)系，以致5年內(nèi)無法恢復(fù)元?dú)?。如?015年份期酒定價(jià)失敗，期酒系統(tǒng)將變得不堪一擊。 隨著2015年期酒價(jià)格陸續(xù)發(fā)布，希望我們可以看到合理的定價(jià)，以滿足大眾的消費(fèi)需求?；蛟S他們暫時(shí)不對(duì)波爾多葡萄酒抱有期望，但來自波爾多這個(gè)世界最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的出品必定能憑借其優(yōu)良的品質(zhì)贏得消費(fèi)者的贊賞。