誰說葡萄酒只能和西式菜品搭配？我們嘗試用最接地氣的食物——臘腸，和葡萄酒進(jìn)行搭配，結(jié)果好吃到令人發(fā)指！

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廣式臘腸

　　廣式臘腸屬于粵菜，多用自然風(fēng)干的方式制成。從外形上看，廣式臘腸色澤鮮艷，散發(fā)出誘人的光澤。而且廣式臘腸花色品種繁多，主要的口感著重在一個(gè)“鮮”字，而且口味偏香甜，符合廣東人的飲食習(xí)慣。

由于廣式臘腸帶有一份甜味，因此適合搭配半干或者甜型的白葡萄酒。干露羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile）就是不錯(cuò)的選擇。這款葡萄酒帶有清新的柑橘味和適當(dāng)?shù)奶鸲龋梢院蛷V式臘腸的味道搭配得相得益彰。

　　湘西臘腸

　　在湖南湘西，臘腸又被稱為香腸和灌腸。這種臘腸的典型特點(diǎn)是在風(fēng)干一段時(shí)間后，還需要經(jīng)過煙熏的工藝。經(jīng)過煙熏的臘腸色澤偏深，但味道多了一層獨(dú)特的煙熏感，是當(dāng)?shù)卮偷奶厣央取?/p>

湘西臘腸口感偏咸辣，兼有豐富的油脂，因此可以和冰鎮(zhèn)后的雪莉酒（Sherry）一同搭配。雪莉酒的甜美感會(huì)化解臘腸的多余的油膩感，并能很好地適應(yīng)辣味。

　　四川臘腸

　　四川的臘腸自然也帶有當(dāng)?shù)氐奶厣郝槔?。在制作臘腸的過程中，當(dāng)?shù)厝藭?huì)嚴(yán)格地控制香料比例，當(dāng)然還要加上花椒和辣椒。四川臘腸也會(huì)經(jīng)過煙熏的工藝，以增加臘腸的風(fēng)味。

雖說大多數(shù)紅葡萄酒難以和偏辣的菜肴搭配，但是此時(shí)可以搭配干型桃紅葡萄酒。因?yàn)樘壹t葡萄酒中的果味和柔和的酸度使得辣味更突出，也不會(huì)破壞臘腸的其他風(fēng)味。（文/Jasmine）