按照餐酒搭配界大家耳熟能詳?shù)拇钆浞▌t——“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，粉色的三文魚似乎只能搭配桃紅葡萄酒了，但事實(shí)上，三文魚的烹調(diào)方式多種多樣，在使用不同方法時(shí)所搭配的醬料更是變化多多，因此大可不必拘于桃紅葡萄酒。下面，就跟著小編一起來(lái)解鎖三文魚配酒的新思路吧。

三文魚配桃紅葡萄酒

酸度充沛、帶有紅色水果風(fēng)味的干型桃紅葡萄酒的確是三文魚最理想的拍檔之一，尤其是桃紅干型起泡酒，其脆爽的口感和明快的酸度可以平衡烤、熏、水煮等三文魚豐厚、肥膩的口感，而它們的紅色水果和酵母風(fēng)味則可以和三文魚碰撞出更多美妙的滋味。

三文魚配紅葡萄酒

搭配三文魚的紅葡萄首選黑皮諾（Pinot Noir）。黑皮諾細(xì)膩的單寧，加上草莓、覆盆子等紅色水果以及常見的泥土風(fēng)味可以帶出用香草、雪松等佐料烤制的三文魚更咸鮮的風(fēng)味。此外，歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）也是搭配熏、煎三文魚的理想選擇。

三文魚配白葡萄酒

在考慮用白葡萄酒搭配三文魚時(shí)，可選擇的范圍很廣。如果是草本，如蒔蘿等調(diào)料味較重的三文魚料理，可以選擇長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）進(jìn)行搭配。長(zhǎng)相思爽脆的礦物質(zhì)、草本和柑橘風(fēng)味會(huì)和調(diào)料的味道兩相呼應(yīng)，使三文魚更為可口。如果是用黃油或者奶油醬突出魚肉風(fēng)味的料理，則可以選擇過(guò)桶的、口感更為飽滿的霞多麗（Chardonnay），這樣的霞多麗與料理豐盈的口感相匹配，可以帶出三文魚更多的風(fēng)味。而在搭配口感精致的清蒸三文魚時(shí)，首選則是德國(guó)雷司令（Riesling），但如果是姜、蒜淋汁，甜咸兼?zhèn)涞娜聂~料理，帶有香料味的干型瓊瑤漿（Gewurztraminer）會(huì)是更理想的選擇。

不管是桃紅、紅或是白葡萄酒，視三文魚料理的方式和所用的醬汁不同，都可以與之相搭配。所以下次考慮三文魚配酒時(shí)，別再拘于老法則，大膽嘗試，探索最合自己口味的新搭配吧！（文/Mollie）