嘉伯樂酒莊（Paul Jaboulet Aine）是羅訥河谷（Rhone Valley）最著名，也是最具代表性的酒莊之一。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾贊譽它是“世界上最著名的高品質(zhì)羅訥河谷葡萄酒釀造商?！毕氡卦S多酒友都聽說過嘉伯樂酒莊的旗艦酒款教堂園紅葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle），這款酒品質(zhì)卓越，常年位列各大高分榜單。到底是怎樣的酒莊能夠釀造出如此出色的酒款呢？為什么大家會稱之為傳奇？今天，我們便一起來了解一下這座酒莊吧。

圖片來源：www.jaboulet.com

始于熱情，忠于酒品

有人說，嘉伯樂酒莊是風土與熱情締結(jié)的產(chǎn)物，而這份熱情，最初便來自于它的創(chuàng)始人——安東尼·嘉伯樂（Antoine Jaboulet）。1834年，安東尼在埃米塔日（Hermitage）產(chǎn)區(qū)創(chuàng)建了嘉伯樂酒莊，從此將自己的生命與這片土地緊緊地聯(lián)系在一起。憑借著飽滿的釀酒熱情和不斷追求卓越品質(zhì)的態(tài)度，酒莊出產(chǎn)的酒款自問世以來便廣受好評。之后，酒莊被傳至其兒子保羅（Paul）和亨利（Henry）的手中，保羅在酒莊原有的名字上加上了自己的名字“Paul”，而這個名字也承載著一份榮譽一直流傳至今。

2006年，弗雷（Frey）家族將嘉伯樂酒莊購入麾下，該家族也是波爾多（Bordeaux）三級名莊（Third Growth）拉拉貢酒莊（Chateau La Lagune）的擁有者，在葡萄酒行業(yè)經(jīng)驗豐富，建樹頗深。

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酒莊的現(xiàn)任莊主卡羅琳·弗雷（Caroline Frey）被譽為“波爾多最美莊主”，她同時還是專業(yè)的釀酒學家和釀酒師。自購入嘉伯樂酒莊后，弗雷家族以極大的熱情和精力更新了酒莊的釀酒設備和工藝，并在葡萄園中實行生物動力法。如今，這些舉措都得到了回報，弗雷家族與嘉伯樂酒莊磨合得愈加默契，這些年出產(chǎn)的葡萄酒得到了市場的一致認可。

魔法風土，饋贈精華

安東尼·嘉伯樂在建莊伊始，就意識到保持葡萄園良好的風土條件是釀造高品質(zhì)葡萄酒的關鍵，所以他在葡萄園管理上傾注了大量心血，而這一理念也一直傳承至今。在卡羅琳的管理下，嘉伯樂酒莊的葡萄園正逐步向可持續(xù)生產(chǎn)、有機種植的方向發(fā)展。

用“魔法風土”來形容北羅訥河谷這一片沃土一點也不為過。北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)為溫和的大陸性氣候，夏季炎熱，陽光充足，秋季涼爽，冬季則十分寒冷。該產(chǎn)區(qū)最大的特點就是其陡峭的山坡，有些地方的坡度甚至超過了60°。為了更好地利用陽光，也讓葡萄園更加易于管理，當?shù)厝藢⑵咸褕@修建成了梯田的形式，這已成為了當?shù)匾坏廓毺氐娘L景。

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嘉伯樂酒莊的葡萄園遍布整個北羅訥河谷（Nothern Rhone Valley）的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，包括羅第丘（Cote de Rotie）、埃米塔日、克羅茲·埃米塔日（Crozes Hermitage）、孔得里約（Condrieu）、科爾納斯（Cornes）和圣佩雷（Saint-Peray）。酒莊出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)佳釀基于高品質(zhì)的葡萄，為了保證采收葡萄的質(zhì)量，所有采收工作均由人工完成。工人在采收時會對葡萄進行第一步篩選，每株葡萄樹上質(zhì)量最好的葡萄串用來釀造最好的葡萄酒。為了保護采收葡萄果實的完整性，工人在傳輸時使用小籃子盛裝葡萄以免其受到擠壓，再由工人背下斜坡。嘉伯樂酒莊非常重視葡萄酒釀造環(huán)境，他們在一座羅馬時期的石灰?guī)r山崖中挖掘出一個10米高的天然酒窖，山洞中天然的低溫和適宜的濕度非常利于葡萄酒的陳釀。

精益求精，終成傳奇

在釀酒方面，嘉伯樂酒莊時刻秉承精益求精的釀酒理念，為了追求完美，酒莊新建成的一個通過重力原理作業(yè)的新酒窖于2010年開始投入使用。采收后的葡萄會被置入小箱中，并通過兩部升降機進行操控。對于白葡萄酒，酒莊工人會將維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）等白葡萄手動倒入壓榨機，而后葡萄汁通過重力原理自然地流進不銹鋼罐中等待發(fā)酵。而比較不容易氧化的紅葡萄品種西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）則在分揀臺上經(jīng)過仔細篩選（先挑選葡萄串，再挑選葡萄粒），之后經(jīng)由略微傾斜的不銹鋼軸輕緩地滑至大木桶中。發(fā)酵結(jié)束后，西拉葡萄酒會在法國橡木桶中（其中新桶比例為20%）陳年，而歌海娜則更傾向于在80升的錐形大桶中熟成。

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北羅訥河谷盛產(chǎn)頂級的西拉葡萄酒，在全世界享有盛譽，而嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒更是其中的佼佼者。提到教堂園（La Chapelle），相信許多人腦海中都會浮現(xiàn)這樣的畫面：一座坐落在葡萄藤間的小教堂，靜靜俯瞰著大好河山。該酒的名字源自13世紀時在埃米塔日隱居的騎士所建的教堂，而這座教堂后來也成為了酒莊的財產(chǎn)。

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這款酒的釀酒葡萄主要來自于拉緲（La Meal）和萊蓓莎（Les Bessards）兩片葡萄園最好的老藤西拉，其酒體醇厚，風味復雜，黑色水果、橄欖、碎石、新鮮松露、黑胡椒及咖啡豆等香氣層層遞進，酸度怡人，盡顯貴族風范。自誕生以來，這款酒就憑借非凡的品質(zhì)和獨一無二的個性斬獲了無數(shù)滿分，其1961年份的酒款更是被評為20世紀最為優(yōu)秀的12款酒之一，堪稱酒界傳奇。

卡羅琳認為，“完美”應該來源于對最高品質(zhì)的追求。相信在她的帶領下，嘉伯樂酒莊定會創(chuàng)造出更多佳績。最后小編想用一句話來形容嘉伯樂酒莊：發(fā)展正當時，未來仍可期。（文/Tina）