Late Harvest Rieslings Are Liquid Honey
摘要：
本文告訴你遲摘雷司令葡萄酒的特別之處。
ABSTRACT：
This article shows us how special late harvest Riesling is.
冬天來了，感恩節(jié)、圣誕節(jié)和新年也將接踵而至。各種節(jié)日自然少不了慶祝活動，去朋友家參加聚會當然不能兩手空空。如果你想帶些別出心裁的禮物，今年不妨試試遲摘
雷司令（Riesling）葡萄酒。
我們都知道，清爽的雷司令干白葡萄酒適合夏季飲用，不過遲摘雷司令可是非常特別的葡萄酒。遲摘雷司令適合細細品飲，讓酒液在你的舌尖打轉，感受酒中蘊含的釀酒師額外的勞動。遲摘雷司令甜如蜜，有著杏和哈密瓜的香氣，酒液呈金色，非常誘人。
遲摘雷司令的特別之處到底在哪里呢？首先，種植雷司令葡萄的地區(qū)必須有涼爽的氣候條件，而且秋季漫長，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)包括德國的
摩澤爾和萊茵高，美國的華盛頓州和紐約的五指湖區(qū)等。其次，成熟的葡萄要在葡萄樹上多停留兩周到一個月，然后由人工進行采摘。這些葡萄產(chǎn)量低而且成本高，因此遲摘雷司令的價格也不菲。
那么酒中的杏子味道是從哪里來的呢？答案是貴腐菌（noble rot）。貴腐菌是一種真菌，它感染了葡萄之后會吸收葡萄的水分，從而使葡萄的糖分和風味物質(zhì)更加濃縮，同時為葡萄酒帶來貴腐菌特有的風味。
遲摘雷司令一般作為甜酒飲用，可以直接喝，也可以搭配水果沙拉或者甜點。即便你不喜歡甜葡萄酒，飯后來點遲摘雷司令也會讓你覺得舒爽，尤其是天氣越來越冷，甜蜜的葡萄酒總會帶給人溫馨的感覺。（編譯/Derek）
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