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    蘇玳貴腐酒該如何侍酒?

    How to Serve Sauterness
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    摘要: 蘇玳貴腐酒(Sauterness)是法國著名的甜型葡萄酒,也是世界三大貴腐酒之一。蘇玳貴腐酒憑借其甘美誘人,濃郁復(fù)雜的特點(diǎn)備受侍酒師和收藏家的青睞,這種葡萄酒還是節(jié)慶日十分受歡迎的酒飲之一。
    ABSTRACT: Sauterness is a French dessert wine with a wonderfully sweet and luxurious taste. This famously rich wine is a favorite among connoisseurs and collectors and is often poured for holidays and celebrations.

    蘇玳貴腐酒(Sauterness)是法國著名的甜型葡萄酒,也是世界三大貴腐酒之一。蘇玳貴腐酒憑借其甘美誘人,濃郁復(fù)雜的特點(diǎn)備受侍酒師和收藏家的青睞,這種葡萄酒還是節(jié)慶日十分受歡迎的酒飲之一。本文將簡單介紹蘇玳貴腐酒該如何侍酒。

    蘇玳貴腐酒該如何侍酒?

    1. 蘇玳貴腐酒的侍酒溫度為10℃左右。溫度過低,蘇玳貴腐酒的風(fēng)味就比較封閉;溫度過高,蘇玳貴腐酒喝起來就顯得過甜。

      2. 蘇玳貴腐酒倒入酒杯的量為2至3盎司。在喝貴腐酒時(shí),最好少量慢慢地飲用,切勿喝得過快或過多,為此倒入酒杯的量不要超過半杯。

      3. 蘇玳貴腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或藍(lán)紋奶酪。這雖然不符合“濃配濃,淡配淡”的餐酒搭配法則,但貴腐酒的甜味與奶酪的咸味卻可以起到互補(bǔ)的作用。

      4. 如果是宴請賓朋,可以在就餐末尾來點(diǎn)蘇玳貴腐酒。需注意的是,貴腐酒風(fēng)味濃郁,需在白葡萄酒和紅葡萄酒之后進(jìn)行侍酒。

      5. 蘇玳貴腐酒在餐酒搭配時(shí),應(yīng)選用味道稍淡,甚至略有苦味的餐點(diǎn)。如果用味道濃郁的蛋糕或水果餡餅,就會(huì)使原本風(fēng)味復(fù)雜的貴腐酒黯然失色。因此,可以僅用蘇玳貴腐酒作餐后甜點(diǎn),也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙堅(jiān)果或甜度中等的巧克力。

    蘇玳貴腐酒該如何侍酒?

    注意事項(xiàng):

      蘇玳貴腐酒可以搭配魚、火腿或辣味香腸。

      在酒窖中陳年多年的蘇玳貴腐酒在侍酒前,需提前一、兩個(gè)小時(shí)開瓶醒酒。

      蘇玳貴腐酒一般陳年潛力極佳,因此買入后可以考慮是否進(jìn)行窖藏。(編譯/Catherine)

    載自: eHow
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