西拉-維歐尼（Shiraz-Viognier）混釀葡萄酒源于法國北羅訥河谷，但是憑借澳洲西拉強(qiáng)大的實(shí)力，這種混釀方式在澳洲大放異彩，成為澳洲西拉葡萄酒特色之一。在澳洲，西拉-維歐尼混釀葡萄酒中澳洲西拉葡萄所占的比例占主導(dǎo)，少有低于80%，而維歐尼（Viognier）的加入可以給西拉葡萄酒錦上添花，無論是在葡萄酒的顏色、香氣或是結(jié)構(gòu)上都有質(zhì)的提升，維歐尼所占的比例一般不超過10%。

　　西拉-維歐尼混釀葡萄酒采用紅葡萄品種與白葡萄品種進(jìn)行混釀，在發(fā)酵時與一般的混釀葡萄酒也不同，并不是將兩種葡萄獨(dú)立發(fā)酵后進(jìn)行調(diào)配，而是兩種葡萄同時在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的葡萄酒顏色深濃，單寧柔順，帶有核果類水果風(fēng)味。同時發(fā)酵的另外一個好處就是，可以最大限度地保持西拉葡萄皮色素的明亮特點(diǎn)，促成某些風(fēng)味物質(zhì)的合成，而且同時發(fā)酵可以在整體上提升葡萄酒的深度。

　　澳洲西拉-維歐尼混釀葡萄酒的風(fēng)格因產(chǎn)區(qū)不同也會有所差異。譬如在南澳洲，西拉-維歐尼混釀葡萄酒通常果香都非常濃郁，帶有巧克力和甘草風(fēng)味，而在相鄰的維多利亞產(chǎn)區(qū)，西拉-維歐尼混釀葡萄酒更多地表現(xiàn)出胡椒和香料風(fēng)味。維歐尼葡萄所帶來的杏子和成熟桃子風(fēng)味可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)整葡萄酒的濃郁度，使其整體更加平衡。

　　相比之下，在西拉-維歐尼混釀葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)——法國北羅訥河谷的羅第丘（Cote-Rotie），維歐尼葡萄的混釀比例可以達(dá)到20%。在維歐尼葡萄如此高的比例下能夠釀造出口感平衡的葡萄酒實(shí)屬不易。

圖片來源：Clonakilla Winery

克隆奇拉酒莊（Clonakilla Winery）所產(chǎn)的西拉-維歐尼混釀葡萄酒在澳洲非常著名，是西拉-維歐尼混釀葡萄酒愛好者的必選之酒。該酒莊從1990年就開始釀造西拉-維歐尼混釀葡萄酒，而且每一瓶的價格都不是一個小數(shù)目，高達(dá)180美金，但是澳洲人對其青睞程度絲毫不減。除了克隆奇拉酒莊，維多利亞州產(chǎn)區(qū)的特納斯克洛（Turners Crossing）也釀造品質(zhì)優(yōu)異的西拉-維歐尼混釀葡萄酒。

澳洲部分SV酒款：

Clonakilla Shiraz - Viognier, Canberra District, Australia

Turners Crossing Shiraz - Viognier, Bendigo, Australia

Pondalowie Vineyard Shiraz - Viognier, Bendigo, Australia

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