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    干型雷司令哪里找?

    How to Find a Dry Riesling?
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    摘要: 雷司令葡萄酒十分容易配餐,其馥郁的芳香讓很多人著迷,不過有些人經(jīng)常忽略了干型風(fēng)格的雷司令,其實有些產(chǎn)區(qū)的雷司令干白表現(xiàn)不俗。
    ABSTRACT: Those who love Riesling appreciate it for its pronounced aromatics and food-friendliness. But some people often overlooked drier styles of Riesling pair well with light meats and fish.

    雷司令(Riesling)葡萄酒因其濃郁的香氣和容易配餐的特點得到了很多人的喜愛。甜型的雷司令葡萄酒非常適合搭配帶有香料味的菜肴,如亞洲菜。很多人會忽略了干型的雷司令葡萄酒,其實它們也可以很好地搭配白肉和魚肉。

    干型雷司令哪里找?

    圖片來源:Julius Kühn-Institut

    當(dāng)問到顧客是否喜歡雷司令葡萄酒時,侍酒師最常聽到的回答是——“不,我不喜歡甜葡萄酒。”沒錯,在釀造的過程中雷司令葡萄酒確實會留有殘?zhí)?,這是為了平衡葡萄中的高酸,尤其是在冷涼氣候下。然而,有很多干型雷司令葡萄酒可能會改變你對這個品種的看法。

      當(dāng)你在尋找一款偏干型風(fēng)格的雷司令葡萄酒時,最好找酒精度適中的(如11%或以上)。如果葡萄酒酒精度是9%,這通常意味著并非所有的糖分都轉(zhuǎn)化成了酒精,也就是說留下了部分殘?zhí)?。下面是一些擅長釀造干型的雷司令葡萄酒的產(chǎn)區(qū):

      1. 法國阿爾薩斯(Alsace):這個法國小產(chǎn)區(qū)擁有51個特級園,對雷司令葡萄酒十分著迷,可以釀造出一些世界上最讓人垂涎的雷司令干白

      2. 下奧地利(Niederosterreich):雷司令是奧地利常見的葡萄品種,盡管其被綠維特利納(Gruner Veltliner)的光芒所蓋過。奧地利人喜歡干型的雷司令葡萄酒,雖然想要在克雷姆斯谷(Kremstal)找到獲獎的雷司令干白并非易事,但凱普谷(Kamptal)和瓦豪河谷(Wachau)的雷司令葡萄酒仍值得探索

      3. 南澳州(South Australia):克萊爾谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)釀造的雷司令葡萄酒酒體清瘦,風(fēng)味以青檸為主,陳年以后會帶有煙熏和類似柴油的味道

      4. 華盛頓州(Washington)、紐約州(New York)、不列顛哥倫比亞?。˙ritish Columbia)和尼亞加拉峽谷(Niagara Escarpment):就北美的干型雷司令葡萄酒而言,你會發(fā)現(xiàn)緯度靠北的產(chǎn)區(qū)釀造的雷司令葡萄酒質(zhì)量相當(dāng)出色。大部分產(chǎn)區(qū)的干型雷司令葡萄酒會在酒標(biāo)上標(biāo)注“Dry(干型)”

      5. 德國:德國酒標(biāo)上的“Trocken”一詞就是“干型”的意思,萊茵高(Rheingau)和法爾茲(Pfalz)都出產(chǎn)大量干型的雷司令葡萄酒。(文/Christina)

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