目前，世界上有數(shù)千個(gè)葡萄品種。對(duì)于葡萄酒愛好者而言，要悉數(shù)認(rèn)識(shí)這些品種可是一項(xiàng)費(fèi)腦的大工程。今天，我們來認(rèn)識(shí)世界最熱門的五大葡萄品種，入門者可以從它們?nèi)胧郑饾u打開葡萄世界的大門！

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

談到葡萄酒，相信許多人首先想起的品種便是赤霞珠了。它是當(dāng)之無愧的紅葡萄品種之王，現(xiàn)在廣泛種植于世界各產(chǎn)區(qū)。其釀造的紅葡萄酒通常顏色深沉，風(fēng)味濃郁，口感強(qiáng)勁。當(dāng)然，赤霞珠在不同產(chǎn)區(qū)有不同的表現(xiàn)，而波爾多（Bordeaux）左岸是赤霞珠最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)之一。在這里，赤霞珠經(jīng)常與梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）混釀，其中赤霞珠占主導(dǎo)地位。這些葡萄酒具有濃郁的黑色水果以及橡木桶的香氣，酸度較高，單寧含量豐富，陳年潛力大。經(jīng)過陳年后單寧會(huì)趨于柔和，并發(fā)展出雪茄盒和雪松的風(fēng)味。另外，加州（California）納帕谷（Napa Valley）與索諾瑪（Sonoma）也是赤霞珠的重要產(chǎn)區(qū)。其赤霞珠葡萄酒單寧豐富，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，富含濃郁的黑色水果風(fēng)味，相當(dāng)美妙。如果你想好好了解這個(gè)品種，建議你挑選幾個(gè)經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，好好體會(huì)它們之間的差異。      

2. 梅洛

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

梅洛是另一個(gè)全球知名的紅葡萄品種，它在世界范圍內(nèi)也擁有眾多粉絲。這個(gè)常與赤霞珠混釀的品種表現(xiàn)出與赤霞珠不同的個(gè)性。它的單寧較為柔和，酸度較低，釀制的葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅柔美，口感柔順，以紅色水果的風(fēng)味為主，更加適合年輕時(shí)飲用。波爾多右岸是梅洛大展身手的明星產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒多采用較高比例的梅洛釀制，再輔以少量品麗珠，成酒香氣濃郁，酒體豐滿，散發(fā)著成熟的紅色水果、甘草的香氣，同時(shí)也具備不俗的陳年潛力。而加州釀制的梅洛單一品種葡萄酒則具有柔順的口感和成熟的黑色水果風(fēng)味，也是不錯(cuò)的選擇。      

3. 黑皮諾（Pinot Noir）

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

黑皮諾素有“紅葡萄品種之后”之稱，這位天生嬌貴的皇后對(duì)風(fēng)土條件極為挑剔，且難以伺候，一般很少與其他品種混釀。然而，它以優(yōu)雅與清新的風(fēng)格、精致細(xì)膩的風(fēng)味俘獲了眾多葡萄酒愛好者的心。      

黑皮諾最經(jīng)典且表現(xiàn)最好的產(chǎn)區(qū)非它的原產(chǎn)地勃艮第（Burgundy）莫屬。這里的黑皮諾葡萄酒展現(xiàn)出櫻桃、覆盆子、草莓、李子和香料的香氣，有時(shí)還會(huì)有玫瑰花的味道，單寧柔和，酒體和酸度適中，口感令人愉悅。除了勃艮第外，美國(guó)俄勒岡（Oregon）以及新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）所產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒也是頗具特色，兩者的口感更加圓潤(rùn)，果香也更為濃郁。      

4. 霞多麗（Chardonnay）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

霞多麗原產(chǎn)于法國(guó)勃艮第，是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一。這個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)的葡萄品種能在冷涼、溫暖和炎熱的氣候下生長(zhǎng)并發(fā)展出不同的風(fēng)味特點(diǎn)。在夏布利（Chablis）這些冷涼的地區(qū)，霞多麗常展現(xiàn)出綠色水果和柑橘類水果的風(fēng)味；氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的霞多麗則通常具有白色核果和柑橘類水果的風(fēng)味，有時(shí)還會(huì)略帶些許甜瓜的氣息。而在氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，霞多麗則呈現(xiàn)出更多濃郁的熱帶水果風(fēng)味。如此看來，這一品種可謂是“百變女王”。      

此外，是否經(jīng)過橡木桶陳年也是決定霞多麗風(fēng)格的一大因素。經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，帶有香草、焦糖等味道。而未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗則保留品種本身的特性、脆爽的酸度和純凈的風(fēng)味?？偠灾?，霞多麗擁有多重面貌，只要你用心體會(huì)，總會(huì)找到一款專屬的霞多麗葡萄酒。      

5. 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

除了霞多麗，長(zhǎng)相思也是國(guó)際上非常受歡迎的白葡萄品種之一。它原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，最典型的特征是其頗高的酸度以及獨(dú)特的香氣。與霞多麗相似，長(zhǎng)相思在不同氣候下也展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)采。涼爽氣候下的長(zhǎng)相思通常表現(xiàn)出明顯的綠色草本植物芳香，例如接骨木花、蘆筍和青椒等，還伴有些許礦物質(zhì)氣息。法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley）和新西蘭馬爾堡（Marlborough）便是此類長(zhǎng)相思葡萄酒的典型產(chǎn)區(qū)。而像美國(guó)納帕谷和澳洲這些氣候較為溫暖的地方，其生產(chǎn)的長(zhǎng)相思則帶有更多西番蓮果、桃子和蜜瓜的風(fēng)味。如果你喜歡純粹的風(fēng)味，那么你可以選擇前者。如果你追求更為復(fù)雜的口感，那么你可以嘗試后者。（文/Shirley）