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    酒款
    618鉅惠

    欣賞梅洛品性的順序是由淺入深

    Merlot Can Be Despised But Can Not Be Absent
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    摘要: 梅洛有較好的耐涼品性,容易成熟,釀成葡萄酒后柔順醇厚,風(fēng)味樸實(shí)。產(chǎn)量得到控制的梅洛佳品或與其他結(jié)構(gòu)性更強(qiáng)的品種調(diào)配而成的含梅洛葡萄酒都有相當(dāng)可觀的陳年潛力。
    ABSTRACT: Merlot can be excellent both as a single variety wine and in a blend wine.

    與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相比,梅洛(Merlot)是一種風(fēng)格易飲的美味葡萄酒。其柔順質(zhì)感能夠安撫味蕾,醇厚的酒體能讓人有獲得感,這使得梅洛葡萄酒獲得了現(xiàn)代市場的普遍歡迎。

    欣賞梅洛品性的順序是由淺入深

    梅洛葡萄(圖片來源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut )

    1. 梅洛的栽培代表一種理性選擇

    梅洛能夠適應(yīng)多種氣候健康生長,尤其在相對嚴(yán)寒的氣候中也比不少品種更易成熟。這一品性使梅洛成為很多酒農(nóng)規(guī)避產(chǎn)量風(fēng)險(xiǎn)的重要栽培對象。酒農(nóng)們更多地選擇栽培梅洛是出于理性選擇。

    欣賞梅洛品性的順序是由淺入深

    圖片來源:www.masseto.com

    2. 梅洛的高階價(jià)值是完美

    梅洛的所有特征都不會(huì)給人帶來過多的刺激或新鮮感,這也是梅洛被人們認(rèn)為個(gè)性不突出的原由。所以,在完成了“一種美味的葡萄酒的崗位職責(zé)之余,梅洛常常成為有特別偏好的人們厭煩的對象。與之相比,赤霞珠較長的適飲等待期就常給人一種值得耐心守候的吸引。

    由于梅洛相對容易成熟,從平衡的角度說,更容易缺少代表陳年潛力的骨架成分——單寧和酸。因此,有些酒莊通常會(huì)在成熟年份采取提前采收的做法,以保留果實(shí)中更多的酸和單寧,同時(shí)控制潛在酒精度。

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    蓋伊之花酒莊紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)

    優(yōu)秀的單一品種梅洛葡萄酒不但濃郁復(fù)雜,層次分明,風(fēng)味誘人,還有相當(dāng)可觀的陳年潛力。

    3. 與赤霞珠調(diào)配

    從經(jīng)濟(jì)角度說,以控制梅洛成熟程度的方式來增加成酒優(yōu)雅氣質(zhì)的做法并不是最有效益的選擇,但如果使正常成熟的梅洛果實(shí)釀成的葡萄酒與生長節(jié)奏相似但更有骨架的赤霞珠成酒調(diào)配在一起,兩個(gè)品種就在沒有任何損失或額外付出的情況下于彼此間得到了品質(zhì)方面的補(bǔ)足。

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    迪仙莊園紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)

    梅洛與赤霞珠的調(diào)配不但在法國波爾多非常成功,許多法國以外的酒莊同樣選擇同時(shí)栽培這兩個(gè)葡萄品種。

    4. 與品麗珠調(diào)配

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    歐頌酒莊紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)

    與赤霞珠相比,雖然品麗珠(Cabernet Franc)果皮偏薄、酸度偏低,但在波爾多右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū)的部分葡萄園中顯示出了更強(qiáng)的適應(yīng)性,因此也替代赤霞珠成為了梅洛的結(jié)構(gòu)成分搭檔。

    梅洛無論是與赤霞珠、品麗珠還是其他品種調(diào)配,成酒都既有豐富的味道、飽滿的口感、結(jié)實(shí)的骨架,還有值得期待的完全成熟的魅力。(文/大寶)

    本文標(biāo)簽: 赤霞珠      品麗珠      梅洛      紅葡萄品種     
    拍酒標(biāo)查紅酒
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