瑪斯克汀（Muscadine）是一種原產于美國東南部的葡萄品種，然而它在美國本土的知名度和種植面積卻遠不如霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等歐洲外來品種。人們對瑪斯克汀葡萄酒的看法有一些分歧，支持者贊美它怡人易飲的風味和重要的歷史意義，反對者則認為它的風格太過單一。

瑪斯克?。▓D片來源：www.ncmuscadinegrape.org） 

北卡羅來納州（North Carolina）溫莎酒莊（Windsor Run Cellars）的釀酒師伊麗莎白·希格利（Elizabeth Higley）認為：“瑪斯克汀都很甜，這是一直以來的刻板印象。但我喝過一些以傳統方法釀造的干型瑪斯克汀起泡酒，它們令人驚艷?，斔箍送∫部梢苑浅?yōu)雅。”

事實上，許多和希格利一樣的業(yè)內人士都認為，瑪斯克汀在美國煥發(fā)新生的時機已然成熟。

什么是瑪斯克汀葡萄酒？

瑪斯克汀能夠呈現出千姿百態(tài)，從紅、白到桃紅，從靜止酒到起泡酒，甜型、半干、干型皆可釀造。

杜普林酒莊瑪斯克汀葡萄酒（圖片來源：www.ncwine.org） 

瑪斯克汀又稱圓葉葡萄（Vitis Rotundifolia），這種葡萄果皮厚實，富含抗氧化成分，顏色從綠色到黑色不等。它們能夠抵抗包括根瘤蚜在內的多種葡萄病蟲害，在炎熱潮濕的環(huán)境中也能繁盛生長。 

瑪斯克汀分為紅葡萄品種和青葡萄品種，其下又可細分為早熟、中熟和晚熟品種。紅葡萄品種果皮呈粉色、紅色或深紫色，青葡萄品種果皮呈黃色、綠色或棕褐色。青葡萄品種斯古佩農（Scuppernong）是目前已知的第一個瑪斯克汀品種，因北卡羅來納州的斯古佩農河（Scuppernong River）而得名。隨著時間推移，“斯古佩農”逐漸成為一個通用術語，可用于代指所有的瑪斯克汀青葡萄品種。

斯古佩農（圖片來源：www.ncmuscadinegrape.org）

在美國種植的瑪斯克汀葡萄有上百種之多，不過只有少數幾種被用于釀酒。美國東南部常見的瑪斯克汀葡萄品種包括卡洛斯（Carlos）和斯古佩農，前者主要用于釀造白葡萄酒，后者可以鮮食，亦可用于釀酒。 

有時，原產于美國的瑪斯克汀葡萄會被誤認為與它名字相似的地中海葡萄品種麝香（Muscat），但二者其實并無親緣關系。食物史學研究者兼作家羅賓·考德威爾（Robin Caldwell）表示：“兩種不同的葡萄，有著兩種不同的文化和起源?！?

麝香（圖片來源：langvineyards.ca）

瑪斯克汀的歷史

瑪斯克汀被認為是在北美種植的第一個本土葡萄品種。研究學者以“葡萄樹之母”（Mother Vine）作為佐證，這是一株來自北卡羅來納州洛亞諾克島（Roanoke Island）斯古佩農葡萄樹，至少有著400年的歷史，在1587年歐洲殖民者到來之前，克羅地亞人可能就已經種植了這株葡萄樹。

葡萄樹之母（圖片來源：www.ncwine.org） 

考德威爾如此評價瑪斯克?。骸霸诿绹蔀槊绹埃仁瞧咸丫频脑?，也是收入的來源。我認為瑪斯克汀葡萄酒值得尊重?！?

隨著殖民化的進程和美國的誕生，人們發(fā)現了瑪斯克汀的價值所在。據北卡羅來納州瑪斯克汀葡萄酒協會（North Carolina Muscadine Grape Association）稱，在1840年，北卡羅來納州是美國最大的葡萄酒產區(qū)，其產業(yè)完全建立在瑪斯克汀葡萄之上。

考德威爾指出，瑪斯克汀葡萄對南北戰(zhàn)爭前的南方黑奴至關重要。“瑪斯克汀是一種容易覓得的食物，特別是對于那些有能力進入森林，或是住在種有葡萄樹的森林附近的非裔黑奴。這種葡萄既能藥用，又能作為食物，還可以用來釀酒。”

北卡羅來納州葡萄園（圖片來源：www.ncwine.org） 

從奴隸制廢除后，直到整個20世紀，瑪斯克汀葡萄和葡萄酒仍然有著重要的經濟和文化意義。

考德威爾介紹，種植瑪斯克汀葡萄為北卡羅來納州、南卡羅來納州（South Carolina）、佐治亞州（Georgia）、田納西州（Tennessee）、弗吉尼亞州（Virginia）和佛羅里達州（Florida）等地的美國黑人農民提供了可觀的收入來源。

現代的瑪斯克汀

瑪斯克汀背后有著動人的故事，又是一個可持續(xù)種植的本土品種，這些因素都對現代的葡萄酒消費者有強大的吸引力。業(yè)內人士認為，目前的挑戰(zhàn)在于如何讓更多的人去嘗試瑪斯克汀葡萄酒。

北卡羅來納州葡萄園（圖片來源：www.ncwine.org） 

瑪斯克汀葡萄酒酒體中等，酸度適中，口感爽脆，酒精含量低，白葡萄酒帶有濃郁的香蕉和蘋果的風味，并伴有微妙的酸橙、蜜瓜、金銀花和蜂蜜的味道，紅葡萄酒則展現出草莓、櫻桃和蔓越莓等紅色水果的風味。

希格利曾在品酒室見證不少品鑒者被瑪斯克汀的魅力所折服，她說：“我發(fā)現只要給人們倒上一杯干型瑪斯克汀，他們很快便會喜歡上。”

目前，瑪斯克汀葡萄酒依然在北卡羅來納州的葡萄酒產業(yè)中占據著重要地位。杜普林酒莊（Duplin Winery）、柏彎酒莊（Cypress Bend Vineyards）等不少酒莊都推出了干型瑪斯克汀。佐治亞州的蒂爾福德酒莊（Tilford Winery）專注于釀造干型、半甜和甜型等各種風格的瑪斯克汀葡萄酒。

蒂爾福德酒莊葡萄園（圖片來源：tilfordwinery.com） 

抗病能力極強的瑪斯克汀非常適合低干預釀酒，炎熱的氣候條件更能凸顯它的優(yōu)勢。隨著氣候變暖的加劇和大眾口味的變化，我們有望在不遠的未來看到瑪斯克汀重現昔日的輝煌。（文/Lynn）