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    酒款
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    淺談葡萄酒界的“貴族”品種

    "Noble Grapes” in The Wine World
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    摘要: 赤霞珠、梅洛、黑皮諾、霞多麗、長相思和雷司令是葡萄酒界公認(rèn)的六大貴族品種,它們在過去幾個世紀(jì)構(gòu)成了葡萄酒釀造的基石。
    ABSTRACT: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc and Riesling represent the six “Noble Grapes” that have formed the “cornerstone” of winemaking over the last few centuries.

    在葡萄酒界,人們以“貴族葡萄”(Noble Grapes)指代六大著名國際品種:赤霞珠Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)。

    淺談葡萄酒界的“貴族”品種

    赤霞珠(圖片來源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

    這些葡萄品種之所以能夠獲得“貴族”的名號,一部分原因在于它們更擅長詮釋自己的種植方式與風(fēng)土特色。此外,這些品種在世界各地廣泛種植,并在過去的幾個世紀(jì)逐漸構(gòu)成葡萄酒釀造的基石。

    在美國俄勒岡州(Oregon)的愛德森酒莊(Adelsheim),釀酒師吉娜·海嫩(Gina Hennen)常用霞多麗和黑皮諾釀酒,但她從不稱之為“貴族葡萄”。在吉娜看來,僅憑葡萄品種來提升葡萄酒的品質(zhì)是無濟于事的,真正重要的因素還是葡萄生長的風(fēng)土、葡萄酒的釀造過程以及背后的釀酒師。

    淺談葡萄酒界的“貴族”品種

    霞多麗(圖片來源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)

    法國波爾多佩南酒莊(Chateau Penin)莊主帕特里克·卡泰龍(Patrick Carteyron)對這一觀點表示認(rèn)同。他指出,貴族葡萄品種有潛力在理想條件下釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,但土壤、氣候、酒農(nóng)和釀酒師的每一個細(xì)微選擇都是關(guān)鍵因素。想要釀造出高貴的葡萄酒,僅靠選擇一個貴族品種還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

    貴族葡萄中的大多數(shù)都有著法國血統(tǒng),但但雷司令卻是在德國葡萄園中覓得其純粹表達(dá)。來自德國萊茵黑森(Rheinhessen)施奈德·穆勒酒莊(Weingut Schneider Muller)的釀酒師烏蘇拉·穆勒(Ursula Muller)認(rèn)為,鑒于雷司令強大的陳年潛力,“貴族”一詞足以與之相稱。

    淺談葡萄酒界的“貴族”品種

    施奈德·穆勒酒莊葡萄園(圖片來源:schneider-mueller.com 

    “我們的酒莊歷經(jīng)九個世代的傳承,雷司令從一開始就是酒莊最重要的葡萄品種,”穆勒介紹?!?a target="_blank">雷司令是這片風(fēng)土上注定的耀眼明星,從過去100多年來一直如此,在未來的100年里亦將一如既往?!?/span>

    淺談葡萄酒界的“貴族”品種

    德國雷司令(圖片來源:www.germanwines.de

    盡管許多其他品種也有釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的潛力,但六大“貴族葡萄”一度在酒界權(quán)威的支持下風(fēng)行多時,尤其是在第一次世界大戰(zhàn)前的英國葡萄酒市場。如今,這些品種繼續(xù)在世界各地蓬勃發(fā)展,并在全球范圍內(nèi)贏得認(rèn)知度。在可見的未來,它們的“貴族”地位仍將延續(xù)下去。(文/Lynn)

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