“凡鳥偏從末世來，都知愛慕此生才。一從二令三人木，哭向金陵事更哀。”這是《紅樓夢》中曹雪芹寫給王熙鳳的判詞。體格風(fēng)騷且精明強(qiáng)干的王熙鳳，在“十二金釵”正冊中排名第九，她原本是京城節(jié)度使王子騰的女兒，后嫁與賈璉為妻，是榮國府最有實(shí)權(quán)的管家奶奶，不僅外貌美麗、華貴俊俏，而且言行伶俐、機(jī)敏善變，更是善于察言觀色、八面玲瓏，深得賈母和王夫人的信任。

西拉（Syrah），有時(shí)也會被譯為席拉、設(shè)拉子、西拉斯等名稱，在葡萄界眾多的紅白品種中它是最高貴、最時(shí)尚的紅葡萄品種。說它高貴是因?yàn)槲骼軌蜥勗斐銎焚|(zhì)優(yōu)異且具有非凡陳年能力的葡萄酒，說它時(shí)尚則是因?yàn)槲骼壳笆侨蚱咸丫剖袌鲎畋妒芮嗖A的葡萄品種。18世紀(jì)到19世紀(jì)時(shí)期，很多的波爾多紅葡萄酒都會采用西拉進(jìn)行混釀，以增加葡萄酒香氣、口感的濃郁度，并提升葡萄酒的陳年能力，由此可見西拉的價(jià)值和作用都不容小覷，就好像鳳姐一樣。

作為現(xiàn)今世界上最流行的紅葡萄品種，有關(guān)西拉的起源眾說紛紜，有人稱西拉最早來自于西西里島（Sicilia）的西拉古斯（Syracuse），也有人稱西拉則是來自于古波斯。不過，在1998 年，據(jù)加州大學(xué)戴維斯分校與法國國家農(nóng)業(yè)研究院蒙布利埃分院聯(lián)合開展的一項(xiàng)研究結(jié)果表明：西拉原產(chǎn)于法國。該研究通過DNA檢測表明，西拉是白夢杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）的雜交后代，而這兩個(gè)葡萄品種都原產(chǎn)于法國羅訥河谷（Rhone Valley）。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

雖然西拉是世界上最古老的葡萄品種，但是因?yàn)椴捎盟勗斓钠咸丫圃谌蚨挤浅Ａ餍?，所以廣泛種植于新舊世界的各葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其總種植面積在世界排第五位。西拉是一種相對高產(chǎn)的葡萄品種，整體抗病能力強(qiáng)，但由于容易感染黃化病（Chlorosis），所以在種植過程中應(yīng)當(dāng)多注意照料其根莖。西拉葡萄果皮深濃，發(fā)芽時(shí)間較晚，成熟時(shí)間較長，整個(gè)生長季需要充足的陽光，所以生長在涼爽氣候條件下的西拉總是無法成熟。在溫和及溫暖的氣候下，西拉會有很高的單寧；而在炎熱的氣候下，西拉則會有飽滿的酒體和柔和的單寧。另外，如果西拉在樹上掛果時(shí)間過長，其香氣和酸味會很快褪去。

西拉是北羅訥河谷唯一允許種植和釀造的法定紅葡萄品種，同時(shí)這里也是西拉葡萄的故鄉(xiāng)，出產(chǎn)著世界上最知名的西拉紅葡萄酒。早在18世紀(jì)時(shí)期，埃米塔日（Hermitage）出產(chǎn)的西拉也被稱為“Hermitage”，毫無疑問該地區(qū)釀造出的西拉葡萄酒顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧強(qiáng)勁，表現(xiàn)出黑色水果、黑胡椒、紫羅蘭和甘草的香氣，以持久的生命力和強(qiáng)勁活力而著稱，具有極強(qiáng)的陳年潛力。而西拉在澳大利亞則被稱為“Shiraz”，在1832年由詹姆斯•布斯比（James Busby）從法國蒙彼利埃（Montpellier）帶到澳大利亞，從此不僅植根于澳大利亞，而且發(fā)展成為澳大利亞葡萄酒的杰出代表，其西拉與赤霞珠的混釀方式已自成一派。

王熙鳳思維敏捷、機(jī)變逢迎，被人評說是“太聰明”，我想這一點(diǎn)讓擁有高單寧特質(zhì)的西拉與鳳姐非常相似。西拉不僅可以用來釀造正宗的單一品種酒，也可以與其他葡萄品種在一起釀造混釀酒。特別是在北羅訥河谷的羅第丘（Cote Rotie）產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)貙⑽骼c維歐尼（Viognier）放在一起發(fā)酵，形成了獨(dú)特的“Syrah-Viognier混釀”?，F(xiàn)在，全世界只有羅第丘產(chǎn)區(qū)是將紅葡萄品種與白葡萄品種放在一起發(fā)酵來釀造混釀酒的，這一獨(dú)特的混釀方式目前在新世界越來越得以流行。采用此法釀成的西拉葡萄酒擁有優(yōu)雅飽滿的酒體，具有香料的特點(diǎn)，充滿清新的花香和凝練的口感，以及巨大的陳年潛力。（文/水玲瓏）