仲夏已過(guò)，但是依然抵擋不住當(dāng)空的驕陽(yáng)，聚會(huì)開宴時(shí)，還是要給葡萄酒洗個(gè)冰水澡降降溫。冰桶，是冰鎮(zhèn)葡萄酒時(shí)頗為流行的方式，但是在使用冰桶時(shí)，你用對(duì)了嗎？

冰桶，這個(gè)名字常常讓人誤認(rèn)為，桶加冰就是冰鎮(zhèn)葡萄酒唯一的工具。無(wú)論是在餐廳里，還是在宴席上，都有不少人直接把葡萄酒放進(jìn)堆成小山似的冰里，其實(shí)，這樣的做法并不能起到快速有效的冰鎮(zhèn)作用。

那要怎樣才能快速有效地冰鎮(zhèn)葡萄酒呢？解決這個(gè)問(wèn)題的方式非常簡(jiǎn)單但并不粗暴，那就是往冰桶里加水。由于冰在水中能融化得更快，所以葡萄酒的熱量被吸收的速度也就隨之加快。先往桶里放一定量的冰，然后加水，冰和水的比例約為1:1，冰水總共的體積約為冰桶容量的3/4。最后，把葡萄酒置于冰水中時(shí)，特別建議在葡萄酒和桶的底端之間留一層大約2厘米厚的冰。

冬天大雪紛飛，人們常向公路上的積雪上撒鹽，使冰雪快速融化，這是因?yàn)槭雏}可以降低水的凝固點(diǎn)，加速雪的融化速度。同理，如果你想進(jìn)一步加快冰鎮(zhèn)葡萄酒的速度，尤其是在冰鎮(zhèn)香檳時(shí)，也可以往冰水中加鹽，每加侖的水中，可加入一杯量的鹽。先用碗盛上溫水，加鹽攪拌使之溶解，再將溫鹽水淋到冰水上，這樣降溫的效果會(huì)更加明顯。

除了上述注意事項(xiàng)之外，冰鎮(zhèn)葡萄酒時(shí)還要注意時(shí)間。冰鎮(zhèn)的時(shí)間根據(jù)各類葡萄酒的風(fēng)格而定，比如，紅葡萄酒酒體較為飽滿，若是飲用溫度太低，品嘗起來(lái)會(huì)顯得瘦而干澀，所以紅葡萄酒若需要降溫，一般只需冰鎮(zhèn)3-5分鐘，酒體稍輕的白葡萄酒需要6-10分鐘，而起泡酒和甜酒則需要10-15分鐘。（文/Estella）